排骨归你，芋头全给我！

香到骨头里啦！...





一直觉得，吃饭能遇到口味相同的人，真的是人生一大快事。

想象一下，去餐馆吃饭，点菜点不到一起去，那一起吃饭还有什么意思？上周末，花姐就和久别重逢的朋友约了个饭，还是老地方老样子。



两个人一开口：老板，来一份芋头烧排骨！不过花吃姐姐喜欢吸收了排骨肉汁的芋头，她更爱平添了香糯感的排骨，这算不算另一种绝配？

今天就来教大家做这道菜，把香浓软糯一网打尽。

▼ 1. 处理食材：生姜、大蒜切末，香葱切葱花，芋头洗净后去皮切块。

»芋头可以根据喜好，大芋头或者小芋头都行，花姐选择大芋头是因为它比较容易切得齐整。



▼ 2. 焯水：排骨冷水下锅，水里加一勺料酒、葱段和姜片，煮至水开。



待水煮开后，捞出排骨备用。



▼ 3. 煸炒：热锅凉油，放入葱、姜、蒜、八角爆香。



倒入排骨翻炒均匀。



▼ 4. 调味：加半勺料酒、一勺老抽、一勺生抽、一勺白糖，继续翻炒，让排骨均匀上色。



▼ 5. 焖煮：倒入开水，没过排骨，放入干辣椒，煮开后改小火，加盖焖20分钟。

»不爱吃辣的可以不放辣椒。



20分钟后，倒入芋头，盖上锅盖，继续小火焖煮15分钟。



煮至芋头可以用尖筷子轻松戳破，最后加半勺耗油，撒少许盐调味，就可以出锅啦。



▼ 6. 装盘：在香喷喷的排骨上加一些葱花做点缀~



▼ 7. 享用：排骨和芋头的香味相互融合，一口粉粉糯糯的芋头再配上一口酥香诱人的排骨，简直好吃到骨头里！





花姐买完菜后，喜欢和老板聊聊天。买的多，聊的多了，久而久之，老板就不和我见外了。

像我不知道怎么挑选大芋头时，老板就会耐心地告诉我正确的方法，只要注意4个方面，基本上就不会买到品质不好的大芋头啦~

1.看外表：选择外表完整没有划痕的芋头，表面有发霉腐烂、干萎以及划痕的不要。

2.看重量：同样的个头，挑轻的，因为轻的水分少，吃起来更加粉糯。

3.看硬度：新鲜的芋头硬度比较硬，如果芋头较软，很可能是不新鲜的。

4.看根部：芋头的根部如果有很多的沙眼（凹下去带土的小洞），芋头就较粉的，如果外皮较光滑就不是很粉。

下回去菜场买芋头时，你也可以用上这4个方法挑选哦！



你最爱吃的排骨菜是哪一道呢？快来留言告诉花姐吧~

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