DIY姜撞奶、酒酿汤圆！这个冬天你不会错过它们吧

这个冬季，小编给大家带来两款冬日甜品，【姜撞奶】和【紫薯汤圆酒酿羹】，想必大家不会这么轻易错过吧？自己在家就...





这个冬季，小编给大家带来两款冬日甜品，【姜撞奶】和【紫薯汤圆酒酿羹】，想必大家不会这么轻易错过吧？自己在家就可以轻松搞定！

姜撞奶是广东一道特色小吃，将鲜牛奶加糖煮沸，倒入碗中，与老姜汁撞在一起，便成了味道香醇嫩滑，甜中微辣、风味独特的甜品，口感和外貌与豆腐花居然还有点相似，而且有暖胃驱寒、温补养颜的功效。



材料：姜汁20g 牛奶200g 细砂糖30g

做法：



1、老姜洗净，切成小块。



2、切好的姜块放入原汁机中榨汁备用。没有原汁机的可以用料理机将老姜搅拌成姜末，裹到纱布里，拧出姜汁备用。



3、姜榨出汁后分别倒入碗中，姜汁与牛奶的比例为1:10。姜汁太多会很辣，影响口味，太少凝固得不好。



4、细砂糖倒入牛奶中一边搅拌一边加热至完全融化。当锅内的牛奶周围起小气泡的时候，这时候温度大概75度左右，就可以关火。



5、关火后等半分钟左右，做姜撞奶牛奶65~70°C左右是最适合的。如果没有温度计，关火半分钟的时候差不多就是70度左右了。



6、倒牛奶的时候要从20cm左右的高处冲下来，这样才能使牛奶和姜汁充分均匀的接触，倒入牛奶后不要搅动！



7、盖上盖子静置2-3分钟。



8、成功的姜撞奶是把勺子放在奶上还不会下沉的！刚撞好的姜撞奶超级Q！！



9、舀上一勺，奶香味和姜味都一起飘了出来！



10、可以根据个人口味在做好的姜撞奶上加入煮好的红豆或者芒果！



Tips

1、姜撞奶原理：生姜里的蛋白酶和牛奶里的酪蛋白（占乳蛋白的80%）相遇后，通过蛋白酶的水解作用，会发生凝固现象。其实木瓜里也含有丰富的蛋白酶，也可以用木瓜汁做出木瓜撞奶~

材料：

紫薯4个，酒酿1盒，鸡蛋1个，糯米粉半袋，冰糖、木薯粉适量，桂花1克



做法：

1.准备几个新鲜的紫薯，清洗干净，去掉外皮



2.切成厚块，放入锅里大火蒸熟



3.准备适量的糯米粉



4.加入适量温水用手揉成光滑的面团



5.蒸熟的紫薯用勺子压成泥，再和另一半糯米粉揉成紫薯面团



6.一个板上撒上少许糯米粉，紫薯面团搓成一个个均匀的小圆子



7.锅里加适量水烧开，加入适量冰糖，加入搓好的紫薯圆子，煮至八成熟



8.加入酒酿（超市一般有卖），煮4-5分钟



9.一个鸡蛋搅散搅匀，均匀的淋到锅里（记住一定要小火，鸡蛋下锅之后不要马上搅动）



10.像这样有成型蛋花的时候就可以了



11.倒入适量木薯粉勾芡



12.再煮一分钟就可以出锅啦



13.可以撒上少许干桂花或者桂花蜜更好吃。

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