72岁励志阿婆40年铸就美食奇迹！曼谷街边小摊荣升米其林星级餐厅
2017年年中，曼谷市政府下令在2017年内全面禁止商贩在部分街道繁华设立路边摊，在此背景下，法国米其林公司宣布将在今年之内进军曼谷，推出并发布《米其林指南曼谷2018》。“曼谷路边摊将成为历史？——不一定，说不定还会上米其林呢！”这个当时媒体的一句玩笑话竟然在今天成真了，曼谷路边摊的一个奇迹就此缔造！
何谓米其林指南？
《米其林指南》是法国米其林轮胎公司1900年创立的免费旅游信息指南，主旨是鼓励人们驾车旅行，推动汽车行业发展。到上世纪20年代，米其林指南开始采用星级评分。12月份面世的将成为米其林公司继中国大陆、日本、韩国、香港和新加坡之后在亚洲的第六本米其林指南。1926年《米其林指南》开始将评价优良的旅馆特别以星号标示，1931年开始启用3个星级的评等系统。米其林公司为了维护评鉴的中立与公正，所派出的评鉴员都是乔装成普通顾客四处暗访，借此观察店家最真实的一面，《米其林指南》评鉴的权威性由此建立。
米其林东亚-大洋洲区域经理莱昂内尔·丹蒂亚克在一份声明中表示：“曼谷是全球美食都市之一。”泰国国家旅游局局长育他沙表示，《米其林指南》系列在全世界具有强大的影响力，泰国旅游业将因此受益。同时，米其林严格的评价体系也有利于激励曼谷的餐厅和酒店不断提升服务和质量。米其林指南登录泰国的消息确定后，泰国官方改变了主意，从之前的取缔改成了整顿。
花落哪家街边摊？
经过很长时间的筹备和秘密调查，米其林终于在今天公开这份备受期待的餐厅名单，具体清单如下：米其林曼谷指南名单
三星餐厅
（从缺）
二星餐厅：
Gaggan（印度分子料理）
Le Normandie（法国菜）
Mezzaluna（欧洲菜）
一星餐厅：
Bo.lan（法国菜）
Chim by Siam Wisdom（泰菜）
Elements（法国菜）
Ginza Sushi Ichi（日本菜）
J’AIME by Jean-Michel Lorain（法国菜）
L’Atelier de Joel Robuchon（法国菜）
Nahm（泰菜）
Paste（泰菜）
Savelberg（欧洲菜）
Sra Bua by Kiin Kiin （泰菜）
Sühring（德国菜）
Upstairs at Mikkeller（fusion菜）
Jay Fai（泰国菜）
Saneh Jaan（泰国菜）
米其林指南写道，泰国首都的饮食光景“多元的程度跟它出人意料的程度不遑多让”。其中最引人注目的是这家名叫Jay Fai的街边小店，这是入选米其林美食指南17家泰国餐馆中唯一的路边摊。这家路边摊位于首都曼谷老城，制作的摊蟹饼和咖喱食物备受称道，价格比其他路边摊贵，甚至超越了许多餐厅的消费。这间路边餐厅尽管摆着塑胶餐桌，却靠着简单但丰盛的菜色赢得餐饮界的一项最高殊荣，它的厨房采露天式，著名菜色有泰式蟹肉蛋卷和各式咖哩。至于价格基本是20美元起步，在曼谷街边摊算是高消费了。
从路边摊起家的Jay Fai，外表看似简陋不起眼，但真材实料的海鲜料理却收服米其林评鉴员的胃，不管是吃起来口感绵密的咖哩炒蟹，粿上蛋皮酥炸的泰式蟹肉蛋卷，或是加入九层塔、辣椒、辣酱的醉猫炒河等，都是必点招牌菜。
72岁的女老板Jay Fai从父亲那里继承这个摊位，至今经营了40多年，她的特征是戴着一副护目镜亲自上灶烹饪，这是为了应付没完没了的蒸腾热气。对于获得这项荣誉，她表示很骄傲。国外的美食博主称Jay Fai的餐馆是“街头美食之王”，称赞她踏踏实实为顾客服务：“她本来可以利用名气随便做些什么，例如，开连锁餐厅、发展加盟店……但是她没有这么做，而是守着她的两口锅坚持路边经营，我为她终于获得认可高兴。”
勤勤恳恳坚持高质量奉献40多年的美食，终于获得全球最高等级的认可，这位老板真的堪称励志姐啊！她说，获得荣誉，意味着以后还要更加努力才对。梦想总是要有的，万一实现了呢？谨以这个小故事，献给还在奋斗途中的每个人。当你撑不下去的时候，看看这位老板的坚持吧。
全球食客点评
【1】美味的食物，很好的加大分量的规格。新鲜质量的海鲜。友好并乐于助人的工作人员。上菜有些慢因为看起来只有一个厨师在温柔仔细的致力于烹饪。我们点了六个菜花了120美元。去早点能避开人群，否则你会为了食物等上一个小时甚至更多。
【2】
食物棒极了。看着她戴着滑雪护目镜用明火平底锅烹饪的经历很有趣。员工非常乐于助人，在用餐期间和之后组织交通。
【3】
我们的朋友从菜单中点了一系列广泛螃蟹的菜品，每一样我们都喜欢。所有菜里面的螃蟹肉都很多。价格比类似的吃饭的地方贵了不少，但是菜的质量也高了不少——在我们心中这相当公平。我们会向我们所有来这里参观的朋友推荐这里。
【4】
你可能会对这里的菜单价格感到惊讶！但是你要和食物质量相比，餐馆提供的特大号对虾、大鱿鱼、高质量蟹肉和美味的面条非常棒，这里食物的美味会给你留下深刻印象的食物，让你突然忘记如此贵的价格。 所有的菜都非常好吃,质量高，值得多次尝试。
餐厅名称：Raan Jay Fai
地址：327 Maha Chai Rd,Khwaeng Samran Rat,Khet Phra Nakhon,Krung Thep Maha Nakhon 10200泰国
开放时间：15:00–02:00
电话号码：+66 2 223 9384
信息来源：米其林官方
汇总整理：泰国邦
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