这三种“健康油”,最适合肾病患者食用,你炒菜时吃对了吗?

 

有害的油脂进入人体,会加重氧化应激反应,引起肾病恶化。所以肾病患者要分清“好”油和“坏”油。...



有害的油脂进入人体,会加重氧化应激反应,引起肾病恶化。所以肾病患者要分清“好”油和“坏”油。

好的油脂通常指不饱和脂肪酸,又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸就是硬脂酸(十八烷酸)、软脂酸(十六烷酸)为主的脂肪酸,这两种脂肪酸在常温下都是白色固体状。因此,饱和脂肪酸含量高的油脂也是白色固体状,比如牛油、羊油和猪油,都是含有大量饱和脂肪酸的油脂。

不饱和脂肪酸含量高的植物油对身体更健康些,能够软化血管、疏通血栓。所谓不饱和脂肪酸是指脂肪酸的分子结构中有一个或多个不饱和键,根据不饱和化学键的位置不同又分为n-3、n-6和n-9系脂肪酸。以α-亚麻酸为代表。今天咱们说说好油。

一、n-3系列脂肪酸

α-亚麻酸是人体必需脂肪酸,在体内可以转化 为二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。

鱼类尤其是深海鱼富含EPA和DHA。后者是婴幼儿大脑和视力发育不可缺少的物质。



n-3系列脂肪酸对成年人具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集和动脉粥样硬化以及预防血栓形成的功效。因此,对心血管疾病有良好的防治效果。

二、n-6系列脂肪酸

以亚油酸为代表。

玉米油、葵花籽油富含亚油酸。也是人体必需脂肪酸。



具有降低甘油三酯,低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)和升高高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)等重要作用。

三、n-9系列脂肪酸

以油酸为代表。

橄榄油和茶油中富含油酸。



也具有降低胆固醇、甘油三酯和坏胆固醇,升高好胆固醇的作用。

话要说回来,好油的摄入也要限量。再好的油也是油,吃多了也会造成能量摄入过多,从而导致肥胖和高脂血症等疾病。

另外,好油更要讲究合理烹调,高温煎炸会把好油变“坏”,不仅浪费而且对健康有害。

正确识别好油,合理加油,才能健康长寿!



点击下方“阅读原文”,留下你的问题,帮你解答!

↓↓↓


    关注 石家庄肾病医院肾病之友


微信扫一扫关注公众号

0 个评论

要回复文章请先登录注册