暖从食中来，冬日御寒干锅系列食谱
每到冬天就想吃一些大鱼大肉的食物，仿佛只有吃了这些食物，身体才会温暖起来。...
每到冬天就想吃一些大鱼大肉的食物，仿佛只有吃了这些食物，身体才会温暖起来。曾经有一个研究调查结果表明：越是到冬天，越不能靠节食来减肥。因为身体是一个自觉性的防御系统，天冷了，脂肪就会堆积起来御寒，如果这时候再节食的话，是根本没有效用的，因为脂肪不会被消耗掉，而是用来御寒了。
我认为这个结果说的很有道理，既然不吃脂肪也不会消耗，那还不如吃，至少长的脂肪用来御寒了，就算吃完胖了也不会觉得亏待了自己。所以我现在已经放弃减肥了，该吃吃该喝喝。减肥大业就此输给了天气？不服也得服。（其实也就是给自己一个理由吃吃吃）
而冬天能吃的无外乎一些重口味的或者汤汤水水的美食，所以，今天鹦鹉厨房也特别应景地给大家带来了重口味的干锅食谱，想想真的是暖从食中来。
干锅排骨
食材
排骨 400g 土豆1个 洋葱1个 藕1节 豆筋1根
黄瓜1根 胡萝卜1根 青红椒各1个 西芹1根
香菜一把 大葱1根 小米辣1把 牛油火锅底料50g
葱姜蒜适量 豆瓣酱一勺 料酒适量 生抽适量
白糖适量 盐少许 淀粉少许 芝麻少许
图片来源自堆糖
步骤
①
排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味
②
锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起
③
用炸完排骨锅里的油，将土豆和胡萝卜煎软捞起
④
将葱姜蒜以及小米辣倒入锅中，加一大勺火锅底料、一勺豆瓣、一勺料酒、一点生抽、一勺白糖炒香
⑤
倒入排骨，翻炒均匀，依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，继续翻炒
⑥
锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒
⑦
关火，撒芝麻和香菜，完成
干锅土豆片
食材
土豆四个 豆瓣酱一大勺 葱姜蒜适量
辣椒少许 猪肉200g 洋葱半个
图片来源自堆糖
步骤
①
土豆削皮切片，用水浸泡后沥干
②
起锅，倒入油，放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里软，出锅装盘
③
另取一锅放入少许油，下姜片和蒜，再放入一大勺豆瓣酱煸出香味后放入肉片和洋葱丝
④
最后将土豆放回锅中，并加入少许开水进行翻炒，将水分煸干，放入葱出锅，完成
干锅菜花
食材
花菜半个 郫县豆瓣酱一汤勺 五花肉200g 小米椒适量
新鲜大蒜2瓣 生抽一勺 白糖一小勺 大葱一根
图片来源自百度
步骤
①
菜花掰成小块清洗干净，用淡盐水泡一会后捞出沥干水分，入开水锅中焯水一分钟，
捞出用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用
②
五花肉切成薄片，小米椒切成段
③
锅烧热后放油，油热下大葱白和蒜爆香
④
再放五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续翻炒
⑤
加入一汤匙豆瓣酱炒香，再倒入小米椒和花菜，翻炒几下
⑥
加入一汤匙生抽、白糖，转大火翻炒一分钟
⑦
把大葱叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，完成
干锅虾
食材
虾300克 土豆1个 黄瓜1/2根 香菜1小把
干红辣椒1小把 葱姜蒜适量 四川辣酱1茶匙
生抽1汤匙 糖1茶匙
料酒1汤匙 麻辣花生适量 白芝麻1汤匙
盐少许 熟芝麻少许
年糕条适量
图片来源自百度
步骤
①
将虾去枪、须、肠后清洗干净，加入料酒和少许盐浸泡片刻
②
土豆去皮切成粗条，黄瓜切成条，香菜去根洗净切成段，辣椒洗净去蒂去籽，准备好姜片、蒜瓣和葱段
③
锅中倒油烧热，放入土豆炸至金黄捞出控油
④
等油再次烧热后，倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油
锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香
⑤
再加入四川辣酱煸炒，倒入炸过的虾、土豆及黄瓜和年糕条翻炒，
调入生抽和糖炒至上色、入味
⑥
装盘后加入麻辣花生，撒上熟芝麻，放上香菜，完成
干锅千页豆腐
食材
千页豆腐250g 青椒一个 黑木耳3朵 香菇3个
洋葱半个 蒜瓣若干 豆瓣酱适量
五花肉 100g 生抽适量 耗油适量 料酒适量
图片来源自微博
步骤
①
千页豆腐切片，五花肉切片，青椒切小块，洋葱切小块，木耳香菇泡发切丁，蒜瓣剁碎
②
锅里下油，烧至七成热时下豆瓣酱、洋葱、蒜末，小火煸出香味
③
加入五花肉片，变色时加入少量料酒去腥，五花肉瘦肉收缩，肥肉金黄有香味时，加入香菇木耳翻炒
④
加入千页豆腐，翻炒过后加入生抽、耗油
⑤
最后加入青椒，略微翻炒，完成
干锅包菜
食材
包菜（牛心菜）1颗 五花肉200g 干辣椒适量
蒜姜适量 盐适量 鸡精1茶匙 生抽1汤匙
图片来源自微博
步骤
①
五花肉切片、干辣椒切段、姜切末、蒜切小片，包菜切成片
②
热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时，加少许生抽、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀
③
加入包菜一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精继续炒，大火翻炒到8-9成熟，完成
有人问，干锅不就是麻辣香锅么？在此，小编要郑重告诉大家，干锅和香锅还是不同滴。麻辣香锅说得糙一点其实算是川菜的大杂烩吧，无论是肉或者菜或者海鲜等都可以放在一锅中吃，想吃什么就加什么。
而干锅的话，菜品搭配相对固定，一般里面只有一种肉菜，或者几种寥寥的素菜。我们可以喊得上名字，干锅土豆片、干锅虾、干锅排骨，但麻辣香锅就不会有这样的名字，它和火锅一样的道理。
好啦，我啰嗦完了，开吃吧！
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