凯伍德·优选视频配方 五分钟秀遍朋友圈的红茶西柚小蛋糕

当满杯西柚红茶变身甜品，会是什么样儿？...

红茶蛋糕体：
无盐黄油135g细砂糖A75g 蛋黄3个低筋面粉135g无铝泡打粉（建议不省略）4g 红茶粉（可直接取红茶包内粉末）5g（约2个茶包）蛋白3个细砂糖B30g馅料：
淡奶油120g糖粉12g西柚果肉（或红柚）适量温馨提示：

1、细砂糖分成A、B的意义，是为了区分操作时，加入不同材料里的用量哦，砂糖本身是一样的东西哈~

2、泡打粉在这里的功能，是利用融水时产生的二氧化碳让蛋糕体更松软有空气感，如果不加的话，蛋糕吃起来会是比较硬的口感。

准备工作：烤箱以180度预热、黄油提前软化、准备常温鸡蛋。

制作红茶蛋糕体：

①黄油室温软化，然后加入砂糖，用厨师机（或电动打蛋器）搅打到颜色发白、体积膨胀。

②加入3个蛋黄，搅打至完全融合进黄油霜中。③低筋面粉和泡打粉混合均匀后，过筛加入黄油糊中拌匀。④倒入红茶粉，用厨师机（或刮刀）拌匀。

⑤在蛋白中分次加入细砂糖，用厨师机（或电动打蛋器）搅打到表面有光泽、提起打蛋头呈大弯钩的状态。⑥分三次把蛋白霜加入蛋黄面糊中，每次加入后，都用刮刀翻拌均匀再加下一次。⑦把红茶蛋糕糊装入裱花袋，挤入凸底6连模具后（挤的时候尽量紧密，不要留下空隙），放进烤箱中层，以摄氏180度烤35分钟。⑧小蛋糕脱模后晾凉，接着切掉蛋糕顶上鼓出的部分，倒置过来，让有凹槽的一面朝上。组装：

⑨淡奶油加糖粉，用电动打蛋器搅打至缓慢流动、有明显纹路的状态，用裱花袋填入蛋糕凹槽中，深度约在1/3左右。

⑩然后再把西柚果肉撒在淡奶油上，填至蛋糕凹槽2/3的深度。



⑪挤入1/3高度的淡奶油填满凹槽、抹平表面。





⑫表面满满地堆上剥好的西柚果肉即可（如果裱花技巧好，边缘可以用打发的奶油霜装饰下~）。





温馨提示：组装好的蛋糕密封冷藏可存放2-3天；蛋糕体在不挤入淡奶油的情况下，冬天可以室温储存6-7天，夏天室温储存4-5天。

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