馍馍学堂丨包子与“工匠精神"，未来唯有深耕（一）

前言

写这篇文章的原因有两个：

其一是近来发现“工匠精神”被大家提及得越来越多，大家对于具体什么才是工匠精神却知之甚少，“工匠精神”被摆上台前，也从侧面印证了一部分顶层人群已经知晓社会浮躁将来可能带来的恶劣后果。

其二是：有朋友在公众号后台问鲤鱼洲，开包子店招面点师傅是个不小的麻烦，网上和店面确实有很多求职者的信息，信息里声称自己在面点行业做了多少年，有多专业，但真正联系了很多师傅后发现，找到合适的师傅太不容易了，二三线城市里工资给5-6千，管吃住，竟然找不到一个合适的师傅，而且试用师傅的成本很高，想问问鲤鱼洲有没有更好的方法，快速找到一个合专业师傅呢？

还有一个提问的朋友让我印象深刻：他说自己从事做面点行业有2、3年了，总感觉在外行眼里，自己是个专业的包子师傅了，但是在真正的内行眼里，甚至自己眼里，总觉得自己还是个外行，不够专业，想问问鲤鱼洲，到底怎样才算是个专业的师傅？

今天鲤鱼洲就这两点，结合加盟店和商学院的一些经验谈谈什么样的师傅才是专业师傅？未来称得上工匠的面点师傅又是怎么样的？

鲤鱼洲先给出结论。

什么是专业？

其实就两个字“稳定”——技术稳定、心理稳定。

首先需要说明的是，我们今天所谈及的|“专业”是在门店应用层面上的，而并非产品研发这个高度上的。门店经营中的谈一个师傅是否专业，最重要的是是否具有在突发状况下仍能出品稳定包点产品的能力。

专业师傅掌握的一定是一套完整知识体系，而业余的师傅掌握的是知识点。前者可以用知识体系解决未知的问题，而后者只能用掌握的知识点解决已知的问题。

打个比方：两个师傅都能做出不错的包子，但是当环境、条件一变，专业的师傅可以很快运用自己的知识体系，找到一个可行的解决方法，即使这个方法未必是最好的，但是足以保证包子质量的稳定，但是业余的师傅往往很难找到解决问题的方法。

不合格的产品一定不能出售给顾客

鲤鱼洲其实经常公众号的后台经常被问这样的问题：面发过了怎么办？包子是皱的怎么办？天冷了发面怎么办？（这些问题统称为“怎么办系列”）当鲤鱼洲正儿八经的回复了这些问题后，这些朋友只要一有类似的问题，十有八九就会继续提问。。。即使这些问题背后的知识理论是一样的，但是大伙也不去深究，安安心心做伸手党。。当然，我们不拒绝伸手党，但是希望大家提问的同时能够多思考一些。

招聘设置：询问应聘者低温等条件下的如何醒发及配比。