火锅丸子几乎没有肉全是化学添加剂 真相在这里

 

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冬季到来,火锅成为热销美食。而在点火锅时,除了羊肉、肥牛是必点是之外,火锅丸子也是必不可少的,鱼丸、虾丸、蟹排、牛丸等等,但这这些丸子是真的吗?



相信不少人对这些丸子都抱着怀疑态度,那么我们吃的火锅丸子中有肉吗?

一般我们吃的肉丸中,如果是优质的,其中含肉量可达到65%,甚至更高;如果普通的或比较好的丸子,含肉量可能在45%-55%之间。



但是市面上出售的肉丸,一般被称为“仿生肉丸”,如果是猪肉丸、鸡肉丸,其中含肉量一把在10%以上,如果是比较昂贵的牛肉丸、羊肉丸,其中的含肉量在8%以上。

可见这些肉丸还是有肉的,只不过含量很低而已。那么除了肉之外,这些仿生肉丸中剩下的是什么呢?



通常包括大豆蛋白、淀粉、添加剂、食用明胶等,同时还有少量的鱼肉。所以网络爆出火锅丸子中有大量添加剂,这种说法也不为过。这些添加剂包括色素、增稠剂、香精、香料、盐、味精等等。但是只要添加种类和添加量控制在国家标准范围内,便是可以食用的。



而在一定程度上,大豆蛋白和淀粉制作的丸子,热量更低,大豆蛋白质营养可媲美动物蛋白,适量的食用还有控制身材、减少油脂摄入的作用。点击蓝字了解更多:冬天这样吃火锅 不再担心总是上火啦 吃货必备

不过,挑选仿生肉丸得注意以下几点:



  • 1、不要买散装肉丸,一方容易存在细菌污染,另一方面没有生产标准,使用原料容易不合格。
  • 2、看清包装袋上的标签,不仅要看生产日期、保质期,还需要注意配料表。
  • 3、选择添加剂少的肉丸,添加剂越少越好。添加剂过多会增加身体负担,同时降低食物营养。
  • 4、别贪便宜,低于市场价的丸子,原料选择会更廉价,甚至是碎肉。
  • 5、避免五颜六色的丸子,因为这些丸子的颜色来自于色素。色素并不具备营养价值,没有必要为了好看而食用过多的添加剂。


此外,我们吃的肥牛、羊肉片,也可能属于碎肉。即便是高档肥牛,也会采用一层脂肪、一层瘦肉的方式压制、冷冻,然后切成肥牛卷。这样可以制作出更好看的纹理,同时降低成本。而比较差一点的肥牛,则是采用大量碎肉与粘合剂压制成肉砖,再进行切片。

一般不建议孕妇、儿童食用仿生肉丸的,同时也不建议肾功能比较差的人群食用,避免增加身体负担。
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