中国人的主食很单调，但中国人又偏偏最会吃，

中国人吃货的基因，不是现在才有的，中国古代的老祖先，其实早就把这个“优良传统”，根深蒂固的印入到中国人的骨髓里。...





根据某些历史学家的观点之中，中国古代人的生活，那真是水深火热——北方人的主食是粟，南方人的主食是稻，遇到统治者比较开明，轻徭薄赋，休养生息；再加上老天爷开眼，风调雨顺，五谷丰登那么中国人还能勉强吃饱个肚子；一旦统治者横征暴敛，苛捐杂税多如牛毛，那么，正好应了老百姓口中的那句话“嘉靖，嘉靖，家家干净；康熙，康熙，吃糠拉稀”。

话说回来，我们的邓爷爷曾经说过一句话，叫作“时间是检验真理的唯一标准”，一切东西，都要“用事实说话才行”。你说古代的中国人吃不饱，穿不暖，但是中国人做的东西，炒的菜肴，却是世界上最好吃的。譬如说，清代的满汉全席，堪称是中华民族最具典型的菜肴之一，可惜到了当下，大部分都已失传，可是就算是流传到现在的一小部分菜肴，那也引得无数的馋虫趋之若鹜；再比如说，到了中国近代，中国逐渐形成了四大菜系（当然还有六大菜系、八大菜系的说法）；再比如说，如果中国菜再注重一些食品安全和食品卫生的话，很可能就是世界上最畅销的菜肴……

那么，这样下来，我们就出现了一个很奇怪的现象——中国人的主食很单调，甚至大多时候中国人都吃不饱肚子，但是中国人做的菜肴，吃的食物，却是世界上最好吃的，这真是一个奇怪之极的现象。那么，为什么中国历史上会出现这么奇怪的现象呢？在老雷看来，主要有三个方面的原因：

第一，中国疆域的广阔

虽然我们笼统的说，北方人的主食是粟和麦，南方人的主食是水稻，但是，如果真的走遍全国，我们会发现，中国每个省、每个市、每个县乃至每个乡镇，都有着自己独特的饮食传统。就比如说在老雷的家乡，有个东西基本上每家都要吃，这个东西叫作“皮渣”，在当地的受欢迎程度可以和豆腐相媲美，但是，只要出了老雷的家乡，皮渣这种东西也就销声匿迹……每个地方都有着自己的独特饮食文化，这种情况之下，如果每个地方饮食文化相互交流，并且能够取长补短，那么，中国人的饮食文化就会更加丰富。

第二，中国古代巨大的贫富差距

陶尽门前土，

屋上无片瓦。

十指不沾泥，

鳞鳞居大厦。

中国古代，贫富差距那是极其巨大的。“富者田连阡陌，贫者无立锥之地”，普通的老百姓，能够吃饱肚子就不错了，但是，中国的富人阶层，那是相当有钱滴。尤其是中国古代的皇帝，在皇权至上的思想指引之下，中国古代的皇帝，应该是世界上最有钱的人物，所以，中国古代的皇帝享受着中国古代最奢靡的生活。而围绕着皇权和贵族阶层，产生了一系列的服务群体，在这其中，就包括食物。而为了讨好这些所谓的贵族，当时为他们做饭的这些人肯定无所不用其极，再加上这些“贵族”之间的相互攀比，最后的结果，当然是中国的饮食文化更上一层楼咯。

第三，饿。饿，饿！

中国古代一直到改革开放之前，中国人基本上是一直吃不饱肚子的。在改革开放之前，普通人想要吃饺子，拿是过年的时候才会有的待遇，想要什么山珍海味，锦衣玉食，那简直是痴心妄想，而改革开放之前，中国的生产力比之于古代，那也算得上发生了天翻地覆的变化——改革开放前的中国人都是如此，中国古代人的生活可想而知。所以，在中国古代，哪怕是所谓的盛世，中国的老百姓，基本上能够填饱肚子就不错了。简而言之，中国古代几千年，老百姓基本上一直处于饥饿状态。

那么，一个人处于饥饿状态会怎么办？很简单，只要是能吃的东西，肯定都会吃。所以，广东人爱吃蛇，某些地方的人竟然吃老鼠和蚂蚁，爬雪山过草地的时候吃树叶……这些说起来都很好理解，这是因为中国人实在是太饿咯。再饥饿引导之下，中国人发挥出自己的全部智慧，把能够吃的东西，都想尽办法做成美味，这实在也是无可奈何的选择。

所以，中国人吃货的基因，不是现在才有的，中国古代的老祖先，其实早就把这个“优良传统”，根深蒂固的印入到中国人的骨髓里。

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