乾隆皇帝赐名的“阳春面”，好吃的秘密在此每一口都有家的味道

阳春面！...

《摆渡灵魂》中有这么一段话“阳春面，一把细面，半碗高汤，一杯清水，五钱猪油，一勺桥头老陈家的酱油，烫上两颗挺括脆爽的小白菜……兵荒马乱的年代，百鬼夜行，人不是人，鬼不是鬼，不如一碗阳春面来的实在。”



阳春面是江南地区的传统面食，在《辞海》记载解释道：“农历十月为小阳春，市井隐语逐以阳春代表十。”



也就是说民间把农历十月称为小阳春，加上阳春面刚上市的价格正好是十分钱一碗，正好皆为十，所以称之为阳春面。



这阳春面也别称为清汤面或是光面，别看这阳春面看似清汤寡淡，其味道与其清淡外表可是大不相同。



清淡的汤水清中带鲜，加上面爽滑中带韧已经是爽口至极，再加上点睛之笔炸葱油更是多了一份醇香的味道。做好的阳春面，面不糊汤，汤清亮，面爽滑，吃得饱又吃得好，莫过于一碗阳春面！

1. 猪板油切小块，放入锅中小火熬出猪油，熬至肥肉缩成渣捞出，放入葱段炸金黄后捞出

2. 调汁，酱油加热熬成熟酱油，加入盐、糖、胡椒粉、猪油、大蒜泥调成汁

3. 锅中热少许油，放入海米爆香，加入高汤煮开，加入调汁面汤完成

4. 锅烧开水，放入面条煮熟捞起沥干水，浇上面汤，撒上葱花即可

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