自从吃了贤庠镇西山下村的……每天都是留着口水醒来!

 

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初冬,丰收的时节已过

稻米新收,清甜的米香中

象山半岛的村村岙岙

一种软糯的美味在蒸腾热气里脱颖而出!

它就是水磨年糕

捣年糕是象山人年末必须忙碌的工作

因寓意年年高

每年进入腊月后

它就像半岛年味的传承

在家族老辈人的坚守下

一代又一代……延绵不绝

今天,我们要讲的

就是那一口让象山人难忘的

美味~

近年来,随着生活水平的提高,捣年糕已经机械化、市场化,不少村落都设立了加工点,这样的捣年糕,自然是便捷、省心。
“来,阿囡,趁热尝尝我家的年糕!”
贤庠镇西山下村一处加工点

来自该镇乌屿山村的王菊青老人

“塞”过来一大块快晾凉的年糕

王菊青今年71岁,与老伴傅应松

凌晨4点就赶到西山下村

排队捣年糕

整整13小时

终于等到了自家的一石年糕

加上淘米、浸米等

为了这一口美食

两老花费了两天一夜的时间

“这是今年捣的第二批年糕了。”
傅应松年过七旬,他说,自己一年365天天天吃年糕,捣一季用水浸着吃一年,身体倍儿棒!农历十月,稻米进仓,傅老就赶早捣了一石多,炒年糕、汤年糕、煨年糕……都是他的最爱。
新捣的这批

是应儿女要求特意到西山下村加工的

“孩子们都在城区安家工作,这两年土特产兴起,小辈们都喜欢上了年糕,临近年末,亲戚朋友送一些,最能表心意了。”

傅应松听说西山下村年糕

捣出来块头大还糯香

过来一捣,果然如此



“捣”出又香又糯大块头年糕

秘诀在哪呢?
老板娘贺爱华带着记者

走进位于村头的年糕加工厂

说是厂,这里更像一个作坊

近百平米的室内,一条年糕加工流水线衔接有序:秤斤、轧粉、拌粉、筛粉、团粉进甄、煮粉、捣粉、取糕摊晾……
“这些工序看似简单,门道挺多!”

贺爱华介绍,她的公公胡庆华于1978年盘下村里的年糕加工厂,年糕好吃,看的就是手艺和设备,现在加工厂的“工人”都是村里捣年糕的“老手”了,“工龄”最短的也有三年。
除了熟练的“手艺”外

还有“捣”的器具



早年间,用的是石臼,后来有了半自动化设备,生产效率大大提升。
只是当是不少老客反映,铁质机器捣出的年糕,总有一股子“铁”味,不够“拧”“糯”“香”。
对此,加工厂集思广益

几经周折

设计了一款石制的半自动化设备

投入后,广受好评!

每年腊月

十里八村的乡亲们如约而至

这几年,西山下捣年糕的口碑不断提升

县内外加工订单越来越多

今年从11月12日开始,这里的年糕加工一天24小时不停歇,日平均加工稻米在1万多斤。
不仅订单加工

贺爱华和妯娌还自产自销

“玩”起了西山下水磨年糕的微信直销

生意也是一天比一天好

“最远的我卖到了北京、广州,年糕重量重,50元的年糕,快递费得100元,但客户还是买买买,供不应求!”
象山新媒体诚意出品
记者郑丹凤 胡星艺 吴敏勇
视频配音 何飞燕
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