一口入魂,让您开启冬日味蕾盛宴!

 

红膏呛蟹咸咪咪!...

12月,宁波人的饭局里
螃蟹成为话题中心
螃蟹要吃鲜,这是大家的共识
而红膏呛蟹作为宁波菜系里的头牌花魁
正是宁波“透骨鲜”的代表
世间料理千万种 但唯独吃蟹这件事
还是宁波人较懂 
认真讲 如果你吃过这红膏呛蟹
那一定会被这骇世惊俗的“米道”所震惊
不信,就到三江来买两只尝尝那鲜劲儿
肉似白玉 膏如琥珀
再蘸上些蒜姜醋汁
一口入魂
完全控几不住寄几
米道交关赞
”!!!
红膏呛蟹味道好不好
原材料、做法都是很讲究的
活蟹腌制
我们选用舟山鲜活野生梭子蟹,产地直采
经过两次筛选(先看活不活,再看有没有膏)
精挑细选


除了大家都知道的,看看蟹是不是鲜活,对光照照看蟹壳两角的颜色是不是泛红之外,还要“用手捏捏肚脐,用宁波话讲老结不老结,如果结实,十有八九膏肥味美。再用手掂量一下螃蟹分量,同样大小的分量越重越好”。

只有经过这样严格的筛选,我们的螃蟹才会个打个的鲜嫩肥美
PS:这是一项极其考验耐力和体力的活儿
渔嫂们每天挑选近千只螃蟹,
手上被蟹的尖刺刺伤的伤口随处可见,
长时间的海水浸泡,手指都泛白
每一只肥蟹的背后都凝结着她们的艰辛
【记住哦!一定是要活蟹(这样才能保证口感鲜嫩)
要是用死蟹不仅影响口感,还会吃坏肚子哦】
古法手作
老师傅们手工腌制,严格把控一道道工序
活冻梭子蟹 确保肉质肥美 口感鲜嫩
而三江这次上的红膏呛蟹正是遵循了上面的原则
 
“红膏呛蟹咸咪咪,大汤黄鱼摆咸齑”
对于宁波人来说,从小吃着鱼虾蟹螺长大
这句朗朗上口的方言
无疑是较直观的概括了对红膏呛蟹的热爱


红膏呛蟹经营门店:曙光,华严,翠柏,联丰,青林,镇明,镇海,东柳,开明,临海,实验,黄鹂,丽园,掌起,南苑,南都,嵩山,小港,谢家,明楼,庄市,骆驼,锦诚,宋诏,四明,礼嘉,姜山,城关,太古,石矸,穿城,棉丰,民安,天水,建业,蛟川,霞浦,横街,东裕,西堤,大榭,曹娥,,三七,姚江,胜丰,鄞南,龙山,章水,大碶,澥浦,洞桥,上上城,徐家漕,堇西,集士港,藕池,东钱湖,南山,联心,金田,庄桥,云鹭湾,工业路,环球城,西湾,薛家,丹凤商场
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