[特百惠龙卷风食谱]宫廷御宴名点——雪绵豆沙

 

据说雪绵豆沙这道甜点起源于我国东北的满族,后成为清朝宫廷御宴上的名菜之一,属于东北菜,已有百年历史。其实在浙江台州临海也有这道名点,只不过在临海不叫雪绵豆沙,叫蛋清羊尾,还是临海唯一列入《中国菜谱》的特色名菜呢!...





据说雪绵豆沙这道甜点起源于我国东北的满族,后成为清朝宫廷御宴上的名菜之一,属于东北菜,已有百年历史。其实在浙江台州临海也有这道名点,只不过在临海不叫雪绵豆沙,叫蛋清羊尾,还是临海唯一列入《中国菜谱》的特色名菜呢!



[材料]鸡蛋4个、淀粉1勺、豆沙馅、砂糖少许、植物油

[工具]特百惠龙卷风、特百惠炒锅、特百惠隔蛋器

[做法]



1、准备好原材料;



2、豆沙搓成小圆球备用;



3、用隔蛋器将蛋黄和蛋清分离,蛋清中加入1大勺淀粉,用龙卷风打发成摩丝状;



4、用筷子夹起一个豆沙球,裹上一层蛋清,尽量裹成圆形,特百惠炒锅中倒入植物油烧热,转小火,将裹好蛋清的豆沙球放入油锅中慢慢炸,一边不停地用锅铲将热油往蛋清豆沙球上面浇,或者用筷子不停地翻面,炸成表面微黄即可捞出控油;



5、出锅后撒上少许砂糖或者糖粉即可;



6、炸好的雪绵豆沙容易收缩塌陷,尽快趁热食用吧!

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