尬舞烤鸭店,不太敢来

5折吃烤鸭,1元畅吃招牌菜…...

在网上搜一下“北京烤鸭”推荐排名，准有他家，而且还被列入大众点评排行榜前三名。可还没走进店，就被这画风惊呆了。

旋转跳跃，大白天亮瞎了我的眼，刚劲妩媚，看得我心跳加速，不敢吱声。听说小哥今年十月刚在世界钢管舞男子组大赛拿了冠军。可怕的是，钢管舞竟然只是他的业余爱好，小哥的主业是片烤鸭，人称“烤鸭小王子”。



片起烤鸭，小哥也是丝毫不含糊，已有5年刀功的他，下刀稳准狠，动作流畅又麻利，随便抓拍一帧都像在摆pose。已经成为明星师傅的他，这回只在北京呆到11月20号，抓紧咯~

他家的每只烤鸭都足有6斤重，经45分钟烤制外皮金黄锃亮。



片的时候可有讲究，先是【鸭胸皮】，再是【鸭胸肉】，而后【鸭腿肉】，分三盘装。薄厚均匀，总共加起来不多不少88片。这数字，听着就开心~



片好的三盘，按顺序摆在小保温盒上，保证上桌后烤鸭能全程保持温热，还是挺贴心的。

旋转的八宝盒，装着蓝莓酱、芥末酱、甜面酱、洋葱条、黄瓜条、葱条、山楂条，还单独给跳跳糖留了一格，加起来刚好8宝。鸭饼，有普通的和菠菜汁的两种。开盖时热气蒸腾还有点烫手。

摆盘成心形的鸭胸皮看着就很有爱。常见的是蘸白糖，可他家专配了跳跳糖。而且还要先蘸点蓝莓酱。



甜甜的蓝莓酱把跳跳糖牢牢锁在金黄酥脆的鸭胸皮上。边嚼嘴里“噗噗噗噗”开始蹦跳，儿时回忆啊~不少人说他家是“会跳舞的烤鸭”。

鸭胸肉看着就多汁，连皮带肉白嘴吃一条，嘴里喷香。蘸了黄芥末酱，味道更有层次感，但不能瞎蘸。



拎着鸭胸肉纤细的一端，单面在黄芥末酱里蘸2/3，味道口感最佳。黄芥末酱里加了些许蜂蜜，略带甜味，吃起来有清爽感。

鸭腿肉片片带皮，薄厚均匀，都知道卷饼里吃，可你试过甜咸双飞么？



标准的一张饼要卷3片肉。传统吃法是蘸甜面酱，配上俩黄瓜条再加几根葱丝，也就是咸口的。他家还自创了甜口的，蘸蓝莓酱配洋葱和山楂条。很神奇，一定要试试呀~



可爱的单人份【张氏狮子头】是他家的爆品。原价25元，现在1元就能吃。这道菜看似普通，实是源于创始人张钧先生祖母的私家秘方。祖母是南方人，所以这狮子头还微带着甜味。



夯实的一个大肉丸子，一人独占。配mini小坨白米饭吃，“扑通”一下全扔进去，和狮子头一起搅拌。



米饭浸足了肉汁，和肉肉一起挖一勺“啊呜”一大口，一人吃一份刚好巨满足也不会腻味。

【干烧大黄鱼】只见头尾，鱼身则被炒好的茄子丁完全覆盖，红亮亮的看着就像道下饭菜。





扒开茄子，即现真身。鱼肉蘸足汤汁，焦香嫩滑，酱香浓郁中微微辣，回口还带着点甜味。也可以尝试和茄丁一起咀嚼。



用螃蟹形状的大碗装着的【一品赛蟹皇】，乍一看像极了蟹黄，但其实是酸甜口的鸡蛋清和鲷鱼粒，还能隐隐吃出葱姜味。



这“蟹黄”很开胃，适合配米饭吃。用勺子扒一扒，发现下面还藏着吐司面包，吐司用来吸油，这样这道菜吃着就不那么容易腻了。



【青梅小排】刚一上桌，热气中就弥散着明显的酸香气。临出锅，放入3颗对半切开的新鲜青梅和小排一起炒制，青梅自带的酸甜汁水渗入小排，青梅表面也裹着些酱汁。



小排经过青梅的滋润，吃起来不那么容易腻，回口清甜。吃完肉肉，可以再吃半颗青梅爽爽口。



【老北京芥末鸭掌】还配了两个小芥末堆儿。不用怕会吃哭，因为他家用的是黄芥末酱，并不像传统的青芥那样刺激窜鼻，也不是很辣，小孩子也可以笑着吃完。



去骨的鸭掌肉乎乎，上面还洒了点香草粒。整个鸭掌咬着方便，吃着脆软爽口，饱满又有嚼劲儿。



很适合女生吃的【黄扒鱼肚】。油发的鳘鱼肚和南瓜蓉一起融于猪手鸡脚熬制的浓汤里，胶原蛋白爆棚。还配了红醋，可以加一点试试。



糯米藕堆砌成精致的小塔，【红酒雪梨糯米藕】中间的雪梨块可真的是喝够了红酒，红得透透的，吃起来会有点微醺感。

他家在北京目前有10家店，另在上海、香港、新加坡、大连、武汉…等地均有分店。每开一家都会在当地迅速蹿红。



【小肉饼】一份8个，每个都是严格卷出12层的“小树桩”。吃的时候淋上香醋，醋汁刚好从上到下均匀渗透肉饼的每一层。



【宫廷点心拼盘】中包含了大家耳熟能详的芸豆卷、驴打滚、豌豆黄和红豆凉糕。长宽高2.5cm的小方块整整齐齐叠罗汉，强迫症表示很满意。



方方正正的【芝麻香饼】上桌之后要趁热吃，掰开还能清晰看出分层。



【麻辣鸡丝凉面】看起来一点都不辣，但实际则辣于无形，后劲儿却挺足，吃起来爽口。面条是手擀面，很有嚼劲儿。





无论是大厅还是包房，都装修的雅致大气。每一个包房装修都略有差别，但风格统一。大厅的半封闭圆桌还融入了老北京的鸟笼元素。请客吃饭倍儿有面，也适合带家人来吃。



墙上的黑白老照片，满满都是老北京的回忆。看到这些就忍不住停下来仔细瞅瞅。

摄影丨京酱Rose

作者丨京酱Rose



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