过年香肠搞起来，想吃啥味做啥味，尤其是加了蔬菜进去的田园香肠

提前把过年必吃的它准备起来吧！不用在店里买，什么口味都能做！...

眼瞅着到了灌肠准备过年的时候了。

从前没得选，只能肉店里有啥肠就吃啥肠。

现在家里有了厨师机可以自己做香肠了，我想吃啥口味就做啥口味，没人可以左右我，哈哈。前两天做了个黑胡椒蜂蜜香肠得到我家皇后娘娘的好评后，就想着要不放点蔬菜进去弄个田园风格的肠吃吃。

然后我就把家里剩的冻豌豆，蟹味菇啊，可惜没买到玉米粒，都加进去了。

因为中间隔了三天的元旦假期，晾在外面没管它，回家一看就有点风干了形象受损...

虽然样子没有晒一天那么圆润了，但是味道还是很棒的。所以想来点新鲜口味的，可以跟我一样加点蔬菜丁啥的一起做肠吃喽。1、颈背肉买来冲洗干净。2、让摊主帮你绞成肉馅，我自己用厨师机绞的，所以切小块了。3、自己绞肉乐趣无穷4、灌肠要用网眼最大的那个绞肉片，要不肉太碎了口感不好。5、这是绞好的肉馅，放一边备用6、冻豌豆热水煮熟，蟹味菇洗干净后放入烤箱或者炸锅里7、190度烤10分钟就差不多了8、将蟹味菇稍微切一切。9、然后跟煮熟的豌豆一起倒入肉馅中10、再倒入生抽，料酒，五香粉，黑胡椒粉，白糖，盐，红曲粉，淀粉这些调料11、开始搅拌肉馅让材料拌匀吧，我用厨师机搅拌桨帮忙12、绞到材料均匀，肉馅变得有粘性就可以了。这时候一定要尝一尝味道，根据自己的口味调整咸淡和甜度。红曲粉是加深颜色用的，没有就不用加了。13、将肠衣用水浸泡15分钟，里面也冲洗一下。14、继续套上厨师机的灌肠器，开始自己做香肠吧，往里灌的时候要注意速度，避免撑开。15、自己做的肠是不是看起来特别有成就感。16、用棉线给它勒出漂亮的曲线吧，我大概弄了9节.然后就找个通风的地方把肠挂起来风干一天。肠挂一天就可以了，我这个挂了三天就有点风干，没有晒一天的那么圆润了，感觉像腊肠了。之后用蒸用煮都可以的，把肠弄熟就可以了。蒸煮需要15-20分钟的时间。想吃口感好一些的，可以跟我这样用炸锅或者烤箱烤一烤再吃，180度烤个15分钟就可以了。切开后是带着豌豆和蘑菇的蔬菜系香肠。

❥猪肉最好用颈背肉或后肘肉，里面加的蔬菜大家根据喜好自己填吧

❥肠衣中猪肠衣较粗，羊肠衣比较细。有条件的话买羊肠衣吧，比较细并且容易熟。

❥我们原先吃的灌肠都是小肉块的，这个香肠肉最好细腻些，出来的口感才好，如果想肉不柴，就一定要加一定量的淀粉进去。

❥蒸熟煮熟都可以，最好用蒸的，避免温度过高香肠爆裂。灌好肠以后记得用缝衣针在表面扎小眼，避免肠衣高温下破裂。

❥蒸熟的香肠放凉后要冷冻保存才不易变质。吃之前解冻再烤或者煎炒。

❥我用的厨师机是一直有开团的卡士1500，配件是绞肉+灌肠组件，点击这里可以查看以往的香肠制作教程。微信号：xizhenyishen





想做吃货科学家的一枚婶子



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