这家开了20年仍排长龙的老店，让南宁人吃火锅都变得有仪式感了！
老成都又回来啦！...
过年要“守岁除旧”
结婚要“八抬大轿”
这些颇具历史感的习俗
在特定的日子里愈发体现出它们的重要性
这是为什么呢？
因为它们无不透出一种“仪式感”！
如今川味火锅早已遍布南宁的街头巷尾
是什么让这家老店把“普通”火锅做出了“仪式感”？
这家老店到底有什么与众不同？
又是谁把川味火锅最早带入南宁？
快跟随南哥的脚步 一探究竟！
（别走开！文末有福利）
△老成都风味酒楼（平湖店）
南宁最早的川味火锅
老成都风味酒楼于1998年落户南宁
至今已开了整整20年啦！
老成都以经营传统川菜、火锅而名扬四方
也是最早把正宗川味火锅带入南宁的老店！
十几年来从最初的豆瓣鱼、辣子系列、泡椒系列
到泡菜系列、香汤系列等等
无不深受广大顾客青睐！
△老成都风味大酒店（葛村路老店，现已搬迁至平湖路4号）
在以前还没有如今流行的“网红店”
而老成都门前已有大排长龙的“壮观场面”了
为了招呼络绎不绝的食客
店里都会给排队的客人送上茶水瓜子
垫垫肚子 打发时光
△昔日葛村路老店门前络绎不绝的顾客
老成都第一家店就开在了葛村路
正宗川菜做法和四川土生土长的食材
原汁原味的川菜一下子吸引了许多顾客
而酒楼的装修也别出心裁
红椒垂檐 金粟悬梁
一石一木 一画一景
总有川居典故
让外地的游子在南宁找到了乡间老家的感觉
△老成都葛村路老店里摆着古朴的酒缸
后来葛村店因为租期已满不得不搬迁
但仍有许多食客挂念这间老店
老成都的订座电话一直未更改
搬迁后还有许多顾客电话预约老店
这样的现象持续了一年多才有所减少
老成都葛村老店对许多食客来说更似一位老友
见证了他们事业的发展和人生的成长
△现老成都平湖店
2017年老成都为了不负各位“老友”的喜爱
精心选定平湖路 这个距离原葛村老店不远的地方
开设了老成都风味大酒楼平湖分店
正式向老友们宣告
老成都又回来了！
网友skylan_8565在点评网站上激动地写下：
“老店，老味道，老粉丝，所有的一切依旧！”
因为重要才具有“仪式感”
在老成都吃火锅重要吗？
重要！怎么重要呢？
你看！这火锅吃得“讲究”！
先上的不是茶水而是热毛巾
客人擦过手了热乎了
接着才是菜单、一杯味道独特的大麦茶
还有开胃的小食
△吃饭前先上热毛巾和大麦茶
△开胃的脆萝卜干
那比火锅更重要的是什么呢？
自然是来店里的客人了！
为了阻挡油烟 保持干净整洁
店里贴心地给顾客备了围裙
△穿上会变萌的围裙
重庆有烫菜“七上八下”的吃法
四川就有锅底“麻辣鲜香”的讲究
老成都讲究原汁原味的做法
除了必备的花椒
火锅底料用四川地道的豆瓣酱
还有泡椒炼制的油等烹制而成
那广西的朋友不适应这个口味怎么办？
老板就想了个法子
把底料的酱料在传统口味上加以创新
既保证了四川的原汁原味
同时更适合南宁吃货们的口味
△招牌“香辣牛杂鸳鸯白”火锅锅底
这个香辣牛杂锅就是“文化融合”的代表
两广人喜欢吃牛杂而在成都不常见
老板为了把牛杂融入到火锅之中
特地起早贪黑找到市场里卖下水的老师傅
软磨硬泡学习怎么挑选新鲜的牛杂
于是才有了这道十五年好口碑的招牌菜
△勺子一捞，锅底满满的牛杂
正宗的川味才是最与众不同
说起“地道”二字
老成都是做到了极致
除了味道要原汁原味
大部分的配料和食材
都坚持定期从成都空运过来
△南哥点了一桌从成都“打飞的”来的美食！
先说荤菜
新鲜的毛肚、脆皮肠
入口鲜嫩爽滑
△四川脆皮肠
空运的牛肉
入锅这么一烫嫩得不行！
△雪域秏牛肉
还有特色樟茶鸭
别看它似是简简单单的烤鸭
却是老成都开业二十年依然大受欢迎的必点菜
它的做法用料可不一般
先是用花椒香料还有盐抹在鸭子上
晒干后再用樟树叶、柏树叶等熏烤
最后蒸熟煎炸才有了这道菜！
吃起来带着七分腊味的香
却不似腊肉这么干硬
别有一番风味~
△“千锤百炼”的樟茶鸭
再说素菜
从四川空运的笋片
嫩得要爆出水珠一样！
△四川笋片
薄如纸张，可以透光的土豆片
因此有了灯影土豆的专有名词
这样的土豆片熟得快
带着麻辣香味，入口即化
△灯影土豆
还有南宁见不到，却是成都人最爱的冬寒菜
冬寒菜喜欢生长在寒冷湿润的地方
而且不长虫
入口爽滑，嫩得很！
老板小时候常见妈妈做这道菜
一碗淡淡的菜汤含着浓浓的乡愁
△米汤冬寒菜
吃完火锅还得有饭后甜点
这碗四川特色小吃冰粉
连原料也是从四川购买的
精选的四川红糖让这碗冰粉甜而不腻
南哥都忍不住连吃两碗！
△冰粉
还有这碗醪糟汤圆
芝麻炒得特香，糖馅特甜
原来就连芝麻
也是专程找四川的土芝麻磨制而成
△醪糟汤圆
吃饱了还得来杯茶解解腻
营养丰富老少皆宜的八宝茶
△八宝茶
茶如其名“飘雪”
绿茶上漂浮着如雪点缀的茉莉花
味道清新爽口
△飘雪
老成都的火锅
从头到尾都是“讲究”
无论是口味还是食材
都让吃火锅充满了仪式感！
同时店内中式复古的装修风格
透着浓浓的人情味
适合叫上二三老友
“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？”
△现老成都平湖店大堂
南哥福利：
截至2018年1月5日15：00
在文末留言，说出你与火锅的故事…
留言点赞排名前十五
均可获得任意锅底免单的优惠！
注：本优惠仅供老成都平湖店使用
（地址：青秀区平湖路4号葛东大厦1楼临街铺面）
本期作者：瑶瑶喝可乐
图片部分由老成都提供
值班女助：金子妹妹
关注 南国微生活
微信扫一扫关注公众号
