大新呗侬，你家开始灌香肠，晾腊肉了没？

 

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一眨眼，就到新年了

家里的父母或老人们，都在盘算着

为这漫长的严冬准备点什么？

进入冬天开始

大街小巷村头屯尾的人

开始都忙了起来

过年倒计时，美味的倒计时

腊肉灌肠齐齐武装上阵

一眼望过去，栏杆上将是肉花花的一片

每年这个时候

很多呗侬都要去菜市场

采购香肠的原材料

寻觅好的猪肉

和卖鱼的商贩讨价还价

晒咸鱼 

有的人家开始晾晒鱼了

在鱼身上撒点盐

腌上几天的鱼挂在楼顶或阳台

估计风干一个月就有满满的腊味了

想吃的时时，将鱼切成小块蒸熟

不不不，确切来说是剁

或者红烧，香味浓郁

几块咸鱼搭配大蒜炒了，吃的真心爽

很有嚼劲味道咸鲜，太过瘾了

晒腊肉 

晒腊肉是最费体力的了

不仅要选的好，还需要体力搬回家

晒的时候还要在下面铺上一层层的纸箱子

免得油渍滴到地面上

有别的农村是烘腊肉

直接在火炉塘、灶上烘制

更有追求口感的全用甘蔗渣烘制

看着一排排的腊肉嘴巴就馋了

腊肉不管是和蒜苗一起爆炒

还是和笋一起清炒

都散发出的馋人的味道

灌香肠的过程相当繁琐

不仅要选肥瘦相间的猪肉再将其搅碎

不过有搅拌器的出现

搅碎的过程简单便捷了许多

加上各种调料然后搅拌均匀

可以做成椒盐味、辣的、原味等等

最后再弄进肠衣里

估计现在自己家灌腊肠是越来越少了

都是拿去菜市场让机器灌

将灌好的香肠拿回家

用线将绑成一节一节的

最后再晒，或者烘

过上一两天

就需要拿几根牙签戳香肠

为的就是将气散出来

这样晒出来的香肠又干又好吃

灌肠边切边流油，边往嘴里塞

香肠一定要趁热吃

越吃越香，欲罢不能

肥瘦相间，吃后唇齿留香

腊味，现在更是一种家的味道

长大了，吃过的山珍海味

更不及妈妈亲自动手的腊货

突然发现那才是全世界最好的美味

有家的味道，更有童年的味道

亲爱的大新小伙伴们

你家开始灌香肠，晒腊肉了没？

来源：天天微大新综合