什么烘焙神操作？这些食谱教你在吐司表面“作画”！

食验家 | 梵高同款给我来一打！...





说起好看的面包甜点，好像总是不见吐司的身影。在大家的印象中，它就是面包店或者是超市里一成不变的白吐司，不是方形的就是山形的，又死板又寡淡。

要嫩食记说吐司也能好看？你信吗？

在烤圈上就有这么些面包“画家”，创作出各种“美丽吐司”。



你见过星空一样的吐司吗？吃下一片，就感觉像是在品味梵高的画作。



害怕成为市民“中年少女”，“90后早衰”！赶紧来一片粉色的吐司，瞬间回到十八岁！



萌萌哒奶牛花纹吐司你想不想来一片？据江湖传言，吃掉可爱的东西的人也会变得可爱哦！



想试试网红爆款，那就少不了抹茶！加上它的老搭档红豆，就成了经典搭配！这款食谱最受烤圈用户欢迎啦！



这些美丽的吐司，不但好看，而且非常实用。具体怎么做，嫩食记放出食谱来满足大家哦！



网上很火的星空吐司其实很容易做，加入独特的食材即可有美丽的蓝色，如果想拥有属于自己的星空，可以调整里面的坚果和果干，根据自己的喜好来添加。

在制作过程中，记住蝶豆花要用热水浸泡，才能更好的释放色素。比较大的坚果或者果干可以切成小块。



食谱食材：



制作过程：1.60g蝶豆花用500g开水浸泡并晾凉。



2.泡好后过筛。



3.取360g蝶豆花水倒入厨师机（或面包机）搅拌桶，先倒入盐和糖，再加入面粉，最后放酵母，揉至出粗膜。



4.粗膜后放入软化黄油，揉至出手套膜，然后加入各种干果再搅拌1分钟。此过程也可手揉。



5.揉好后的面团滚圆放入碗里，然后入嫩烤箱T3，开启发酵模式，设定温度35度，湿度80％，发酵1小时。直到发酵至两倍大。





6.然后取出大面团，均分成4个中面团，醒发15分钟。



7.取其中1个中面团分成2小个小面团，分别擀成长条状后卷起，然后放入吐司模具中。





8.剩下3个中面团也按照第7步，擀成长条状后卷起，然后放入吐司模具中。



9.放入嫩烤箱T3进行二次发酵，开启发酵模式，设定温度35度，湿度80％，发酵40分钟。发酵好后盖上吐司盒上盖。





10.嫩烤箱开启上下烧烤模式，预热至170℃，将吐司放入中下层，烤25分钟，出炉后脱模冷却。



（来自烤圈用户“dousma”）



粉色给人温馨的感觉，每个拥有少女心的女孩，都喜欢粉色。用上特殊的食材做出的粉色吐司，让喜欢粉色的人第一眼就会爱上了，因为实在太可爱了！



食谱食材：

制作过程：1.将除黄油、红曲粉外，面团中的其它原材料按照先液体，后粉类，然后糖、盐和 酵母的顺序放入面包桶（或厨师机）中，启动程序揉至面团光滑后，加入软化的黄油，继续揉至面团出手套膜。可以手揉，揉至能拉出薄膜就可以了。



2.揉好的面团，放在大碗中进行基础发酵，也可放入嫩烤箱T3发酵。把面团发酵到1.5-2倍大。



3.发酵好的面团，平均分成三份揉圆。其中两份分别加入2克和1克的红曲粉，揉至表面光滑。然后将三个面团松弛10分钟。



5.醒发好的三个面团，再平均分成6个小面团，继续揉圆后松弛15分钟。



6.将每个小面团面团依次擀开，擀成长椭圆形。白色，浓粉色，淡粉色的面片归纳为一组，分为A组与B组。

7.A组：白色面片放在最下面，中间放2克红曲粉的面片，然后放1克红曲粉的面片，依次叠加在一起。把面片从下往上卷起来，卷成一个整体的面团，放入模具中。







8.B组：三个面片，单独从下往上卷起，然后间隔着放入模具中。



9.A组和B组一起盖盖子放在温暖处进行二次发酵，发酵至8分满，也可放入嫩烤箱T3发酵。



10.发酵完后，预热嫩烤箱至180度，放入嫩烤箱T3中下层，开启上下火烧烤模式，温度设定为180摄氏度，烤30分钟。





（来自烤圈用户“徐京辉_”）



这款吐司颜值呆萌，用可可粉揉出可可面团，不但能让一种吐司拥有两种口味，而且还能形成奶牛的花纹。

虽然用的黄油比较少，但因为使用嫩烤箱发酵，控制得到位，烘烤过后的口感，吃起来十分柔软！



食谱食材：

制作过程：1.把所有材料除黄油和可可粉外，都放进揉面机器内（厨师机，面包机等）。如果没有揉面机器可以手揉。



2.待面团揉出粗膜后，加入软化的黄油。



3.面团揉至完全阶段，也就是揉出手套膜后，取出面团。切割出总重量三分之一的小面团。



4.把小面团加入可可粉揉均匀，然后揉圆。



5.把揉好的可可面团和白色面团分别装进碗里，盖上保鲜膜。



6.放入嫩烤箱T3里，开启发酵模式，设定温度为35℃，发酵1小时。当发酵至两倍大后，取出面团。



7.取出面团后，把白色的面团平均分成12个小白面团，可可面团平均分成8个小可可面团。



8.把所有的小面团用擀面杖擀开，然后再自上而下把面团卷起来。





9.再把所有卷好的面团从中间一切为二，然后放进吐司模具里，记住黑白两色面团，一定要如图所示，间隔着放。





10.放入嫩烤箱T3里，开启发酵模式，设定温度为35℃，发酵1小时。当发酵至模具八分满时，盖上盖子。



11.发酵完后，移至嫩烤箱的中下层，转为上下烧烤模式，温度设定为180℃，烤28分钟。

（来自烤圈用户“坨坨坨坨”）



因为糖的量很少，所以吐司的口感清淡，吃起来也健康，如果喜欢甜的，可以再加10克糖。在制作过程中，面团的排气没有完全用力，所以留有一部分空气，烘烤出来的成品，组织更松软。

食谱食材：

制作过程：1.高筋粉、盐、白砂糖混合揉匀，再加入软化的黄油，揉至出膜，达到扩展阶段。



2.将面团分成两份，其中一份为185克。大的面团揉圆放入碗里，小的面团加入抹茶粉揉匀，滚圆放入碗中。



3.嫩烤箱T3开启发酵模式，温度设定为28℃，发酵90分钟，使面团发酵至两倍大。



4.取出面团轻压排气，擀成两个大小相等的长方形，在白色面团上放上蜜豆。



5.抹茶面团平铺于蜜豆上，将四周按压紧。



6.从左边卷起，将面团卷紧。



7.收口往下放于吐司盒中。



8.放入烤箱，嫩烤箱T3开启发酵模式，温度设定为28℃，发酵90分钟，使面团发酵至两倍大。



9.发酵完后，移至嫩烤箱的中下层，转为上下烧烤模式，温度设定为180℃，烤30分钟。



（来自烤圈用户“wendy薇甜”）



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