食物营养配料

怎么在超市避开高热量美食的大坑？

配料表、营养成分表里暗藏玄机？x0a如何“慧眼避坑”？...

现代社会生活节奏越来越快，作为健身人群自己制作低热量健康美食也变得难上加难。

那么在超市或网购选择食物作为加餐或主餐配料时应该如何避免购买热量过高、营养成分较低的食材呢？

怎么才能拥有“火眼金睛”，一眼便知该不该买呢？

3个选择原则，确保食材健康

在超市或线上购买食物时，应该如何保证食物的健康、低热量并且高营养价值呢？

“垃圾食品”肯定是要杜绝了，例如：冰淇凌、蛋糕、饮料、薯片等。

但是剩下的食物就可以放心挑选了吗？当然不是！想要挑选健康的食材请记住下面这2个原则：

1）尽量选择非加工食材

什么是非加工食材？换个说法就是天然石材，未经过加工的。

简单的两个例子说明：生牛肉为非加工食材，牛肉干为加工食材；白菜为非加工食材，韩式泡菜为加工食材。

非加工食材可以保证食物本事最大的营养价值，并且不添加调味料、防腐剂等，买回家后可以根据自己喜好进行烹饪，保证如何食物的健康。

2）营养成分搭配要符合食物原始状态

碳水化合物、蛋白质、脂肪三大人体必需营养素是作为健身人群的我们摄入食物时的第一考虑要素。

根据你的目标、目的不同，可能摄入比例可能会有所不同。

关于食物原始状态，我们应该知道在选择面包时，面包的原材料为小麦，那么在面包中的碳水化合物含量应该占较大部分。

但如果营养成分表中显示脂肪占比过高就说明添加了过多的黄油，营养成分搭配不够理想，不应选择这款面包。

以上2个原则尽量遵守可以保证摄入食物的健康，但是热量和营养成分应该如何做到心明眼亮呢？

如何对食物成分与热量 “了然于心”

想购买健康营养价值高又低热量的食物，在拿到食物后要首先观察事物的配料表与营养成分表。

如果没有这项，请不要购买，可能为三无产品。有些产品为独立包装，配料表和营养成分表可能在大包装上。

关于配料表：

只要知道一个原则，就是在配料表中某个成分排序越靠前，说明食物中所含比例越多。

例如下图为酸奶的配料表，排在一位的为生牛乳，第二位的为白砂糖，说明这款酸奶中除了生牛乳外，添加含量最多的配料为白砂糖。

根据以上原则，上文提到过的添加剂、调味剂、防腐剂等排序越靠后越好。

例如在选择酸奶时，配料表第一位是生牛乳是毋庸置疑的，为了更低的热量最好选择配料表第二位为保加利亚乳杆菌等菌类的。

因为菌类添加量不会过大，所以说明这种酸奶中没有添加白砂糖，相对更为健康。

关于营养成分表：

首先我们要确定这个营养成分表所对应的重量，是100克还是每份，有些食物会标注每份的营养成分。

但实际每份可能为15克或30克，有一定误导嫌疑。但大多数食品的营养成分表标注的重量都是100克或100毫升。

其次我们需要关注营养成分表中的主要营养成分，即能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪的量。

热量：是每100克或每份食物中所含的热量综合，热量的多少只能与同类食物进行比较高低或用于计算每日摄入热量，单独看没有太大意义。

碳水化合物：食物本身所含有的碳水化合物或者额外添加的白砂糖的含量，一般碳水化合物下面会单独列出糖的含量。

主要注意糖含量这项即可，对于减脂人群来说糖额外添加越少越好。