吃货福利:白草莓有哪些品种?

 

白色的草莓,你吃过么?...



作者:小谷

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1232字

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又到一年一度的草莓季,冬日的大小市场遍布着红彤彤的草莓,相信吃货们美食家们早已按耐不住激动的心情,但是,作为资深美食爱好者,怎么好意思没品尝过白色草莓那香甜的味道,要说没吃过也没见过,不要紧,赶紧补上这一课。

在人们传统意识里,草莓向来以“红”和“大”论英雄。不过,这种水果已经在日本的奢侈水果市场存在好几年了。日本有多种白草莓,其中白宝石(White Jewel),或者叫 Shiroi Houseki ,是最稀有最昂贵的代表品种。

最早在日本上市的白草莓品种名叫“初恋的味道”,这个名字的由来很少女心:白草莓外表白皙像少女的脸,果籽像一点点少女雀斑,而“初恋的味道”在成熟时会变成淡粉色,就好像是情窦初开的女子遇到了她的初恋,小脸涨得绯红,同时也有着强烈的香味,因此得名。

据小谷了解,培育白草莓的秘诀就是减少日照,这样能降低花青素的水平,这种天然的化学物质能让水果有颜色。经过几年的试验,白草莓的培育的技术已经日益成熟。草莓里有10%能变白,只有很少的草莓是完全白,其他的都有红斑。一旦完全成熟,白宝石草莓即使接受日晒也不会变红。

别看都叫白草莓,目前国内市面上常见的已经有至少5-7个品种,还有些品种仍在培育阶段。各品种的白草莓,在外形、水份、酸甜度上均有差异。不同偏好的朋友们可以“对号选草莓”。



桃熏:口味偏酸

作为白草莓当中最“粉”的,桃熏的得名也和它的外表有关——把桃熏倒过来放,简直是活脱脱水蜜桃的样子。它的味道层次也比较丰富。你敢信?一颗草莓竟然能吃出桃子、椰子、焦糖的味道!

酸酸甜甜、水分充足、果肉绵软细密,味道很独特。可还是会有人不喜欢桃熏的味道,虽然它糖度达到12甚至更高,吃起来却有点酸。



淡雪:无甜不欢

“淡雪”是日本奈良县的果农经过20年研发出的成果,培育出来以后,在日本迅速火了起来,价格也相当昂贵,据说20-30粒的一盒“淡雪”,售价在500-750日元之间。

可喜的是,淡雪也被引进到了国内,价格也降了很多。引进国内的“淡雪”,保持着粉白色的好看外表,甜度也是所有白草莓当中最高的,绵密的口感也没有丢失。



小白:亦草莓亦黄桃

如果你喜欢吃“红颜”草莓,那么可以试试它的“亲戚”——“京郊小白”。“京郊小白”是由北京一位农民培育成功的新品种。在买白草莓时,有些人会直接称呼它“小白”。

在每年十二到三月份,“小白”是白粉色的,四月份接受光照多,变成正常的红色。不过它的独特之处在于——不管怎样,果肉都是白色的!更神奇的是,一口“小白草莓”吃下去,入口即化,香甜自不用说,竟然带有浓郁的桃味!有人说是黄桃,还有说是水蜜桃味。



白雪公主:香气四溢

和小白一样极力推荐的,就是白雪公主系列,包括白雪公主和白雪公主2。“白雪公主2”可以看成是“白雪公主”的升级版,个头更大,和“红颜”相当。雪公主系列外表都是纯白色,香甜绵软,水分充足。

第一波成熟的白雪公主,都不需要用牙咀嚼,舌头稍稍一用力,果肉就化开了。“如果你只吃了半颗草莓,那另外半颗散发出来的果香味,仍能够弥漫整个屋子。”

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(全文完)



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