餐饮创业营:逆向思维

 

餐饮创业者必读...



全文字数:2712字

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查理芒格在20年前的一次哈佛大学毕业典礼上,向毕业生推荐了“逆向思维”的思考模式。

在演讲中,他并非传统地说教“如何才能过上幸福的生活”,而是以趣味的方式、逆向地表达为“如何才能过上痛苦的生活”。

比如:为了改变心情或感觉而使用化学物质(那段时间美帝比较流行磕这个…你懂的);

比如:妒忌和怨恨。

查老爷子还把自己多年总结的心得,作了4次完美的神补刀:

1、要反复无常,不需要虔诚地做你正在做的事情。

2、只需要从自身的经验获得知识,尽量别从其他人的经验中吸取任何教训。

3、遇到失败,就意志消沉、一蹶不振吧。

4、忽略这句:“如果知道会死在哪里,那就永远不要去那个地方”。



正是因为使用了另类逆向的表达方式,让小伙伴深深记住了:

远离那些化学物质,远离妒忌和怨恨,要坚持并虔诚地做手里的事情,除了自我学习外,还需要学习从他人经验中吸取教训,面对失败应该一笑而过并继续向前,以及如何简单科学地远离失败。

2
去年看的一本书里,有关于“如何阅读”的部分内容对我有极大帮助。

很抱歉kindle里书有些多,愣是没想起/找出来到底是哪本书。

作者给出了4个问题,并且只要搞明白这4个问题,对于阅读这件事儿,绝对能够提升大大的一个台阶。

说起来确实有点儿玄,我是真真切切体会到了那种:

从霍比特人嗖地一下窜成姚明并俯视球场的即视感。

这4个问题是:

1、这本书写了什么?

2、如何描写细节的?

3、部分或全部真实?

4、为什么写这本书?

“写了什么”,能够让人重新组织语言、复述已经理解和吸收的部分;

“描写细节”能够让我们更进一步理解作者不同的视角,开拓自己的视野;

“关于真实”让人重新思考到内容之外的那些可能未被提及的部分;

特别是最后一个问题“为什么写”最令人茅塞顿开。

让我从阅读视角一下子进入了写作视角并跳出为旁观者视角,也融会贯通并重新理解了绝大多数书籍的片面性与倾向性。也由此明白了真正有价值的书,如亚当斯密的《国富论》、熊彼得的《经济学原理》这类书籍之所以能够长盛不衰,最根本的原因就是作者角色本身并非商业人士,也不带有任何的商业目的,因此内容自然更为客观与全面。

再看看我们身边关于餐饮经营的书籍和培训:

营运出身的人告诉你营运第一重要,供应链出身的人告诉你供应链第一重要,研究数据的人告诉你数据第一重要,品牌出身的人告诉你品牌第一重要,市场调研公司告诉你美国日本餐饮市场的调研才是第一重要...

每个领域的专家都有自己的一套“最重要且片面”的理论。

我想,如果做筷子的人写书,自然也会无限放大筷子的重要性,变成筷子第一重要。

究竟什么是第一重要我也不清楚,我只知道一点:

如果所有事情都是第一重要,

那只代表所有事情都不重要。

也许,真正重要的还没有被提出、发现、公开吧?

写的人也许是真正的当局者迷,也许出于能够让人理解的、完全符合生存法则的、正常商业逻辑,但看的人如果不明白主观与客观、局部与全局的区别,那最后被带沟里还真是怪不了其他任何人。

也就是说,任何普通人智商并不需要达到160,也能够深刻理解到:

绝大多数非学术属性的书,非但不能代表全部,大多都是基于作者自身角色并带有主观倾向性的、部分视角的部分表达而已。

除了读书,这4个问题同样适用于对微信公众号文章的阅读、参加各种课程培训或论坛…等各种学习。

尤其是这第3、第4个问题。

我复盘了一下过去的荐书清单,发现其中有几本是出于商业原因、主观角度、隐晦地说一藏九的书。

好比小米的那本《参与感》,本质上是一本品牌公关书,真正的目的是帮助作者所在机构进行品牌传播,而更多没有披露的内容如同海面下的巨大冰山,沉默并潜伏着。

因此,我又把采铜老师的《精进》放回了荐书榜的首位。

去年有那么一段时期,全国有很多想要在外卖市场干出些名堂的热血创业者,认认真真地在平台上学习那些外卖干得似乎也不怎么样的在分享“如何才能干好外卖”的课程。

那些听课的创业者,如果能够用最后2个问题问一下自己,心里会作何感想呢?

清清楚楚明明白白“不学什么”,才能把白花花的宝贵时间和精力捡回来、重新再分配在真正重要的事情上。

也就是:时间在哪里,未来才会在哪里。

这其实是关于从“学什么”到“不学什么”的逆向思维练习

3
假如去问100个人,做餐饮怎么样才能够“成功”?

其中至少有95个会跟你说产品的重要性,有65个跟你说要做好体验,还会有9个会告诉你要注意体验、成本、效率。

要知道智人的出现纯粹就是一种自然选择的极小概率的偶然,商业成功从零到一的概率,跟智人出现的概率也差不多。

所以,我们可以换个角度,逆向思考成功的偶然性背后的必然性,则是“没有做什么”或者可以称之为“不做什么”。

上面查理芒格提过那句:“如果知道会死在哪里,那就永远不要去那个地方。”

假如我们能够罗列所有造成失败的原因,那么绕过这些原因、也就代表能够绕过这些原因而带来的失败。

“不失败”,也许就能更接近于“成功”了。

去年成立的“创业营”快要一年了,整理了一些所谓的“方法论”。

在重读《穷查理宝典》后,尝试着运用逆向思维重新改写为“餐饮经营倒闭方法论”。

本意很简单,知道怎么会挂,只要避免这些,那就能降低挂掉的概率了。

在举国欢庆苍老师新婚之际,附上高清无码、餐饮如何经营能够快速倒闭的:《餐饮经营倒闭方法论》

严格做到以下任意一条,就能无限接近于倒闭:

1、经营决策完全不需要考虑目标客群、不需要考虑竞争环境、不需要考虑自身边界三个角度综合选择;

2、经营决策完全不需要优先邀请目标客群参与交流;

3、任何决策后,完全不需要采用精益思维先行最小化测试;

4、学习参考任何案例,完全不需要考虑到是增量阶段还是存量阶段,完全不需要考虑该案例的边界,来进一步明确对于自身的适应性边界;

5、所有决策之前,完全不需要明白做这件事究竟是为了解决什么问题的;

6、餐饮经营的各个环节,完全不需要大胆假设,也完全不需要小心求证;

7、打价格战的同时,完全不需要传递价值;

8、经营不需要有目标客群,从婴儿到200岁老人、从清洁阿姨到马云…任何人都是目标客群;

9、凡遇到问题,随便找个不需要了解具体情况的人问,只要听起来不错,就去实施;

10、从来不需要自我复盘,爱咋咋地,做得好不好,看今天的心情;

11、过去用过的方法,将来也能永远继续使用下去;



以上内容会不断更新在创业营里。



“我之所以能有今天的成就,是依靠自己的自律和别人的愚蠢。”

这句巴菲特的老话,特别适合于而今的餐饮创业环境。

逆向思维,能够帮助创业者远离平庸的大多数,不断践行、才能更有机会抵达彼岸。

这其实是关于从“学成功”到“学失败”的逆向思维练习

最后说明下:

题图里的那颗长豆苗的光头,真不是我。

我们和常识的距离,约等于我们和成功的距离。


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