6道猪蹄的美味做法，每一道都让人口水直流！

猪蹄的6种美味做法...

1.香菇或花菇在温水中泡发

2.猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味

3.锅中放入少量油，将八角，香叶，姜片炒出香味

4.开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒

5.放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色，皮有紧缩，加入适量水，和泡发的香菇煮开，然后转小火慢慢焖一个小时

6.最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时，用筷子能轻易戳入就马上关火



1.猪蹄斩成块，泡至水变清。酸菜同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开

2.撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香

3.注入700ml清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟，再尝试下放盐，调白醋、鸡精。将锅里所有食材移到电高压锅，按蹄筋键压熟（30分钟）。煮好的猪蹄和汤汁入大碗，上面放小米辣和葱花；用净锅烧热3汤匙菜油，趁热淋在碗里即成





1.将猪蹄放在清水里，刮洗干净，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后，切去四面的肥肉成圆形

2.将蹄膀放入开水锅里煮10分钟左右至外皮紧缩捞出，用清水洗净

3.炒锅内放一只竹箅子，将蹄膀皮朝下放在上面，下清水淹没，再加入绍酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，用旺火烧开，加盖后，在小火上再烧半小时左右

4.将蹄膀翻身，烧至烂透，改大火烧至汤水如胶汁、泛出油光时，将蹄膀取出，放在汤碗里，皮朝下，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即成



1.四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒

2.大火煮开，撇净浮沫

3.加入冷冻的老卤汤块

4.煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料

5.煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油

6.小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油



7.将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出；

8.取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面（此步可省略）

9.烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可10.烤的时候准备干碟一份：就是把辣椒面和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可），熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合

11.猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食

1.腐竹过下清水撕成小段，猪脚洗净氽水；姜片，蒜，大料备好

2.锅中下油，待油起小泡放入腐竹；腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软，捞起沥干水份备用

3.猪脚入白锅(不放任何调料的锅)翻炒，把猪脚的水份逼出(倒出多余水分)，直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用

5.锅中留少许油，将姜，蒜，大料入锅中炒至出味，这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒

6.翻炒几分钟后，放入炸好的腐竹，1小匙盐，少许白糖调味，酱油，红烧汁，倒入没过猪脚的清水，盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟

7.中途翻一翻，约40分钟上碟

1. 八角桂皮香叶放入纱布做成香料包

2. 猪蹄洗净焯水后放入温水软化，处理干净

3. 蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中，腌制15分钟

4. 香料包、小葱结、冰糖、和腌制好的猪蹄一起放入电饭煲内胆中，注入清水和猪蹄齐平

5. 合上盖子焖煮两小时即可



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