香港来的大排档,老板娘都来了

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大张折叠桌、塑料红椅子、手写菜单，还有伙计在耳边喊着“唔该借借，滚水啊”。这家港式大排档早就听说，现在开到南山了。





有人说“食烟、饮酒、讲粗口”是大排档的三大发明，倒不如说这就是人最自在的状态。没有束缚，翘着腿，抖着腿，边吃边聊，聊到起劲还会飙出几个脏字，也没人在意。

这家店以前开在东门的小角落里，一张大雨棚几张折叠桌就开始卖牛腩煲、卖炭火奶茶，现在在南山开了新店，依旧还是这些招牌菜。



牛腩牛杂煲，还有挂炉纸片烧鸡、煲仔饭，对了，还有小炒，适合下点小酒。



牛杂每天后厨现熬，任药材包在汤里翻滚，熬卤直到牛筋软糯，牛肚脆爽。





每个煲都是现点，师傅现切，再依据不同口味加上已经熬好的汤头，最后撒上一把香蒜就可以上桌了。

这里的牛腩牛杂煲都是用砂锅明火上桌慢慢煮的，等汤滚开后，把顶上炸得酥脆的蒜蓉拌进去，开吃~

店里有3个口味的煲，清汤原味是用鸡骨架和牛骨熬出来的。咖喱味带着奶香气，香浓入味，而番茄味酸酸甜甜，更多女生喜欢吃。

辣椒酱就是每家牛腩店的秘密武器，辣椒酱要够香够辣才能留住客人，用来搭配金钱肚、牛肺、牛筋是最合适的。

萝卜要留到最后吃，让它慢慢煮吸满汤汁，这时候肉也吃得差不多了，夹起一根已经软烂入味的萝卜，那即便是烫口也停不下来。



这里的涮菜也偏港式，猪肉滑、牛肉滑、竹笙、鸡子、竹升面，吃完牛腩牛杂加汤又可以再吃一轮。



店里还有一个【纸片挂炉烧鸡】也是很多人点。为什么叫纸片烧鸡？你看看这片薄脆得透光的皮，一口咬下去整个餐厅都是鸡皮擦咔咔的回响...

点烧鸡的人最好一来就点，鸡都是炭火挂炉慢慢烧的，心急吃不了热豆腐。

但是呢，烧鸡上桌后就得趁热吃，一是趁热吃皮够脆，肉够嫩，肉汁够抢味，二是手慢当然就抢不到了...

这家大排档除了牛腩煲、烧鸡，还有炭炉奶茶、快火小炒、煲仔饭，兼顾了很多人的口味。



最后还可以要上个煲仔饭，分量不大，吃饱饱的晚上睡得更踏实。



炭炉奶茶，炭火温温吞吞把茶汤反复滚，茶汤更浓郁，茶香味更浓，装上黑白淡奶，奶茶做好了。



小炒是宵夜的必备，要上个姜葱牛肉、啫啫生肠、椒盐鸡脆骨，多适合聊着天下着酒。

第3家店依旧是大排档。老板娘一家是香港人，爸爸在家里排行老九，又因为爸爸喜欢吃，与其说是开给自己其实这家店更多是开给喜欢吃牛腩的爸爸。





店里就是香港大排档的模样，五颜六色的塑料餐具，木条桌，手写菜单。老板娘也会经常在店里，据说很多人都是为了看老板娘而来的...



摄影丨zhu先生

作者丨林老师戳这，看《全球只有8家的鸡饭店,来深圳了》

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