趣读《三字经》│给我来一盘番茄炒蛋

今天通过《三字经》“稻梁菽，麦黍稷，此六谷，人所食”，跟大家聊聊中国人的吃，也许会打破一些习以为常的观念。...

番茄炒蛋这个梗算是暖心还是矫情，每个人看法不一样，但有一点比较没有争议，大家公认番茄炒蛋是中国人餐桌上再普通不过的家常菜。然而，番茄炒蛋被端上中国的人餐桌，其实也并没有很长时间。习惯成自然，很少有人意识到生活中不少食物根本就不是中国原产，甚至传入中国也是很晚的事情。

今天通过《三字经》的一段，跟大家聊聊中国人的吃，也许会打破一些习以为常的观念。

《三字经》里有一句“稻梁菽，麦黍稷，此六谷，人所食”。

也许绝大部分人只认识六谷中的两三种，比如稻和麦，就是大米和麦子嘛。余下四个分别是啥？

粱： 一般接受指的是高粱。

菽：比较没有争议，是豆类总称。比如黄豆，就是咱们中国原生植物。

黍：有网上说这是玉米，大约是因为有方言称玉米为玉蜀黍，其实不然。黍在战国之前就出现了，玉米传入中国不过400多年，黍指的是黄米，《舌尖里的中国》提到过这种食物。

稷：小米，这是很重要很重要的植物，多重要呢？你看社稷两个字，就知道稷对于先民是多么关键的一种食物。

要说一句，其实对于古文献里的五谷究竟是什么，依然有各种争议，不过咱们在这里没必要过度纠结。

至于南方人习惯以水稻为主食，北方人则喜欢面食，纯粹是因为农作物本身的特性决定的，并非南北方人天生在口感偏爱上有差异。

水稻喜欢比较温暖的气候，需要大量的水来成长，而黄土高原向来不是水资源丰富的地区，能够适应相对干旱气候的小麦就成了首选农作物，进而影响了整个北方地区的耕作选择。

南米北面这事儿不能绝对化，比如苏州，典型江南地区，但是苏州人超级爱吃面条。各种面食点心更是精美绝伦，苏式点心在明清两代都风靡北京。可见凡事不能随便绝对化。

多说一句，所有农作物的原始状态都跟今天不一样，是经过人类很多年培育演化成今天这个样子和口感。唐明皇吃的汤饼——其实就是面条，跟你今天吃的面条绝对不是一个口感。

对于这个说法，猪肯定很不高兴，广西的狗也不见得开心。

大家都认识家这个字，上面有房顶，房顶下有个豕，豕就是猪。如果养猪就是为了吃——当然我不否认这个功能——那么鸡在面对家这个字的时候岂不是很失落？

喂猪很消耗粮食，古代可没有猪饲料这种东西，必须真刀实枪拿粮食喂。当然，不是用大米或者小麦，而是用人也能吃，但经济条件好了不乐意吃的粮食，比如高粱、豆渣之类高产的农作物。

这意味着什么？一家人都是吃货，整天忙喂猪就是要等着过年时宰了吃肉肉？

错，猪是用来固化和储存财富的。换句话说，猪等于钱。

这不难理解，农耕时代，一般农户没有机会存很多现金，打下来的粮食除了自己吃就得储存起来，粮食体积庞大，储存不当容易发霉，容易被老鼠偷吃，还有可能因为火灾化为灰烬……风险太大。那么扣掉口粮之后，拿来喂猪吧，猪长大了，需要用钱的时候可以把猪卖掉，如果不需要用钱，简单，再继续喂着。这比费心思保存粮食方便多了。当然，猪宝贝可不能被偷走，所以呢，要养在家里面。

狗本来就不是宠物，而是工具，在某些地区也用来吃。

这么说我个人的风险比较大，担心有爱狗人士会义愤填膺的攻击我，但事实就是事实，我没说吃狗正确，只是阐述一个现象。

古人最初驯化狗，用来打猎，看家护院，很好用。至于当宠物养，那就是很后来的事情，毕竟古代人的经济条件摆在那边，吃饱饭都成问题的时代，家里无论如何不会养一个只能拿来看的动物。所以，狗狗要珍惜现代的美好时光，不要随便咬人、撕家。毕竟铲屎官也是古代中国人的后代……

结语：人类是自然中的一个环节，要明白很多时候不是我们去改造自然，而是去顺应自然，虽然我们可以驯养马和牛，培育稻米，但首先是因为这样的作为没有违背自然的本性。否则大可以试试驯养狮子老虎……

对了，辣椒传入中国也就是400年，川菜中出现辣椒不到300年，300年前也就是清朝初年，所以没事别说什么自古怎样，华夏民族向来善于吸收、务实求变，《三字经》成书时可不也没有玉米么。

经文释义：

地所生   有草木   此植物   遍水陆

【解释】除了人类，在地球上还有花草树木，这些属于植物，在陆地上和水里到处都有。

〖启示〗人类所食用的“五谷杂粮”就属于植物。人类的生存有赖于大自然。我们应该了解它们，掌握这些知识，以便为人类服务。

有虫鱼   有鸟兽   此动物   能飞走

【解释】虫、鱼、鸟、兽属于动物，这些动物有的能在天空中飞，有的能在陆地上走，有的能在水里游。

〖启示〗无论大自然中的植物还是动物，都是人类永恒的财产，我们要爱护周围的环境，保护好我们生存的环境。

稻梁菽   麦黍稷   此六谷   人所食

【解释】人类生活中的主食有的来自植物，像稻子、小麦、豆类、玉米和高梁，这些是我们日常生活的重要食品。

〖启示〗人要吃饭就得耕耘播种。当我们吃到香喷喷的饭菜时，千万不要忘了辛勤耕种的农民。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，要知道爱惜每一粒粮食。

马牛羊   鸡犬豕   此六畜   人所饲

【解释】在动物中有马、牛、羊、鸡、狗和猪，这叫六畜。这些动物和六谷一样本来都是野生的。后来被人们渐渐驯化后，才成为人类日常生活的必需品。

〖启示〗人类真不愧万物之灵，我们的祖先很早就把有些野生的动物，通过驯服和人工喂养成为人类的工具和食品。

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