《烘焙DIY》：热烈浓郁的巧克力慕斯蛋糕做法

食物应该是艺术食物应该是奇迹...



内容来源于：烘焙天地

浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法

1.提前烤好一只6寸戚风备用（可参考果子学校可可戚风）2.将蛋糕分成三片3.取两片分别用剪刀将边缘剪去一条边4.黑巧隔水融化后放凉备用5.淡奶油加糖粉打至六分发后冷藏备用6.将吉利丁片用冷水泡软7.挤干水分后放入牛奶中入微波炉叮化8.加入蛋黄搅拌均匀9.再加入融化的黑巧搅拌均匀10.倒入适量朗姆酒搅拌均匀11.和打发的奶油混合均匀成慕斯液12.模具中放入一片蛋糕13.倒入一半慕斯液14.再放入另一片蛋糕15.倒入剩余的慕斯液冷藏4小时16.用电吹风脱模17.将打发的奶油装入裱花袋用中号圆口花嘴挤出18.筛上一层可可粉即可19.生日快乐20.切面21.开动吧小贴士

1、赶时间的话慕斯放冷冻急冻半小时就可脱模。
2、介意生鸡蛋的可以不用，怕苦的可以把黑巧克力换成牛奶巧克力。
3、如果慕斯液太稀，倒完第一层慕斯液后可以放入冰箱冷冻5分钟，取出再接着倒入第二层慕斯液，这样可以有效解决第二层蛋糕片上浮的现象。期间第二层慕斯液注意保温，若有些凝固可隔温水回温一下。当然如果慕斯液状态好的话可以不用冷冻，正常操作即可。
4、吉利丁液遇冷很容易凝固，所以混合慕斯糊时两种液体温度要相当。并且两种面糊必须浓稠度差不多才容易拌匀。假如巧克力溶液还太稀，拌进打发的奶油中就容易沉淀。但是假如巧克力溶液已经快凝固太浓稠时，此时拌入打发的奶油中就不易拌匀，容易造成结颗粒的状态。
5、可以先取出一小部分打发的奶油与巧克力溶液完全混合，然后再把混合物倒入剩余的奶油中，这样子会比较均匀，可以避免巧克力溶液与奶油混合时结块。

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