鸡翅的6种吃法最省事，好“焦嫩”啊~

吃鸡翅，真刺激~...

原料：

鸡翅6个、豆豉15g、生抽8ml、蚝油6g、色拉油10ml、辣椒油3g、姜 / 葱适量。

做法：





1、鸡翅洗净后划口。

2、鸡翅中加入葱姜，糖，生抽，蚝油，腌制半小时。

3、将豆豉切碎待用。





4、炒锅倒入色拉油和辣椒油，油烧热放入豆豉，炒香后关火。

5、锅中留底油，将腌制好的鸡翅放入平底锅煎至两面微黄，盛出。

6、将鸡翅放在蒸盘上，再把豆豉均匀的洒在上面。蒸箱选择普通蒸模式，设置100度，蒸制20分钟即可。

原料：

鸡中翅8个、海虾11个约250克、大土豆1个、大地瓜1个、鲜藕半个、圆葱半个、盐 / 生抽 / 老抽 / 蚝油 / 料酒 / 豆瓣酱 / 番茄酱 / 黑胡椒粉 / 花椒粉 / 辣椒粉 / 植物油 / 葱 / 姜 / 蒜 / 白糖适量。

做法：





1、鸡中翅清洗干净，在中间用刀划两下以便入味。

2、海虾去除虾须虾线清洗干净。

3、鸡翅加1汤匙辣椒粉、0.5小勺花椒粉、0.5小勺胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙植物油、1小勺生抽，一点点盐、姜丝和大葱丝，2汤匙清水搅拌均匀腌制半小时。





4、虾中加入1汤匙辣椒粉、0.5小勺胡椒粉、1汤匙料酒和一点点盐、几片姜片搅拌均匀，腌制半小时。

5、鲜藕半个去皮切片、圆葱半个切小块、1个土豆去皮切滚刀块、1个地瓜去皮切滚刀块。

6、准备几片生姜，1头大蒜。





7、小碗中加入2汤匙蚝油、2汤匙东古豆瓣酱、1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙白糖、1汤匙番茄酱，3汤匙清水搅拌均匀待用。

8、砂锅底部涂抹少许植物油，放入圆葱垫底。

9、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜、1汤匙辣椒粉、一点点花椒粉爆香。





10、下入藕片、土豆和地瓜翻炒均匀。

11、将蔬菜连同调料倒入砂锅中。

12、炒锅再次加入少许植物油，下入酱料煸炒至冒小泡泡。





13、将鸡翅捡去姜葱丝，依次放入砂锅的蔬菜上，然后将酱料的2/3倒在上面，加入半碗骨汤。

14、盖上锅盖大火开锅后，转中火煮12分钟。

15、将腌制过的虾放入砂锅中，将剩余的酱料倒在虾上，继续盖盖煮4~5分钟。




16、关火后撒白芝麻和小葱葱花或是香菜。

17、香喷喷的鸡翅鲜虾煲就做好了。

小窍门：

1、我本来还准备了尖椒，但是砂锅太小，后来就放不下就没有加了，如果加入尖椒、或是青椒之类要最后再加。

2、酱料根据自己口味调整，这个是比较辣的，因为鸡翅和虾都有用辣椒粉腌过，蔬菜炒的时候也加入了辣椒粉。

3、煮的时候骨汤或是清水根据自己的锅具填加，因为各种不同锅具水分的蒸发也不同，最后成品汤汁是很少很粘稠的，这样味道浓郁才好吃。

原料：

鸡中翅8只(新鲜)、花椒粒1g、八角1个、蒜40g、姜6g、葱6g、盐4g、料酒5g、玉米油6g、蜂蜜5g、清水适量约2g。

做法：





1、主料:新鲜鸡中翅8个。

2、辅料:花椒，八角，葱，姜，蒜，料酒，蜂蜜，盐。

3、首先鸡翅洗干净后，在鸡背上划两刀，这样有利于去血水，腌制也更入味。





4、浸泡两小时以上的鸡翅放入盆里，倒入花椒1g左右。

5、切点葱花放入鸡翅盆中。

6、放入几块姜片。





7、大蒜剁成蒜米，放入鸡翅中。

8、加入4g盐。

9、料酒5g，戴上一次性手套抓匀后，用保鲜膜覆盖住盆口，放入冰箱冷藏腌制6小时以上。





10、取出腌制好的鸡翅，把调料挑出来扔掉不要。

11、锅中放入油，八成热时放入鸡翅，小火慢煎，在鸡翅煎的过程中会出一部分油，所以开始不需要加太多油。

12、一面煎两分钟后再翻面，中间每隔两分钟左右翻面继续煎，煎至两面金黄。





13、取一碗倒入蜂蜜，兑少许水成蜂蜜水。

14、鸡翅煎至16分钟时，两面刷一层蜂蜜煎至两分钟。

15、煎至18分钟后，鸡翅就熟了，一定小火，不要大火煎，大火容易糊还煎不熟。

原料：

鸡中翅400g、干香菇10朵、黄豆酱2勺、老干妈豆豉1勺、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、姜适量。

做法：





1、准备食材。

2、鸡翅洗净一切二。

3、放入1勺老干妈豆豉，2勺黄豆酱调味。





4、加入1勺料酒，适量姜片去腥。

5、再放入1勺生抽，1勺白糖增鲜。

6、拌均匀，腌制2小时以上。





7、香菇温水泡发洗净切片。

8、将香菇片均匀放在盘底。

9、将腌制好的鸡翅放在香菇上。




10、水开后入锅，大火蒸上25分钟左右即可。

小窍门：

1、浸泡香菇用40度左右的温水。

2、鸡翅腌制的时间越长越入味。

原料：

冰鲜鸡中翅8个、叉烧酱2大勺、蚝油1大勺、油 / 料酒适量。

做法：





1、鸡翅洗净后用刀在每个鸡翅上划上两刀。

2、把2大勺叉烧酱、1大勺蚝油和适量料酒混合，调好酱汁。

3、用调好的酱汁把鸡翅腌制好放冰箱冷藏一晚。





4、电陶炉开启后调到烧烤按键。

5、放上烤盘，刷上油。

6、把腌制好的鸡翅放在烤盘上。





7、等一面烤至金黄色的时候翻面烤另外一面。

8、烤至两面都呈金黄色就可出锅了。

9、肉质嫩滑的烤翅。

小窍门：

鸡翅先腌制一下以便入味，要随时观察烤翅的上色程度来调整电陶炉的温度，以免烤糊。

原料：

鸡中翅7个、料酒2匙勺、酱油2匙勺、蚝油2匙勺、蒜瓣4瓣、蜂蜜3匙勺、柠檬汁1匙勺、白胡椒粉 / 烧烤料适量。

做法：





1、准备好材料。

2、先把鸡翅正反两面划上几刀，使腌制入味。

3、把蒜瓣磨成蒜末备用，越细腻越好。





4、开始调汁水，把料酒和蚝油一个碗里。

5、再把酱油倒入，建议用生抽和老抽混合。

6、白胡椒和烧烤料也一并倒入。





7、把蒜末倒入混合均匀。

8、再把蜂蜜倒入，也混合均匀。

9、最后把柠檬汁挤出1匙勺。





10、跟汁水混合均匀,沾点来尝下咸淡再自行添加。

11、备用一个大碗放入鸡翅，把汁水倒入混合均匀。

12、再切几片柠檬片放入一起腌制。





13、放入冰箱腌制48小时，期间把鸡翅翻动几次。

14、备一个学厨金盘和烤架，最好下面垫张锡纸之类，特别好清洗。

15、再切几片柠檬片垫在鸡翅下面。





16、烤箱预热200度 中层 上下火 每一面烤15分钟 共计：30分钟。

17、调制蜂蜜水，1匙勺蜂蜜+15克温水混合备用。

18、正面烤制上色刷一次蜂蜜水，刷2次，刷反面把鸡翅用柠檬片移下来，也是刷2次蜂蜜水，颜色金黄色就是最佳的。

小窍门：

匙勺就是我们普通的陶瓷勺，腌制起码48小时，入味特别好。

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