大吉大利，过年吃鸡，吃鸡一定要吃大乌鸡？

不如直接吃一颗乌鸡白凤丸吧...

比起乌鸡，我更早认识乌鸡白凤丸。

在我还没有吃过乌鸡肉的时候，早就在电视广告上深刻认识了乌鸡白凤丸。



乌鸡白凤丸是用来给女性补气养血的中药补剂，乌鸡好像也自然而然地变成了女性专用吃鸡。“有药效”是乌鸡的筹码，我们也默认为乌鸡要比普通鸡更加滋补。

可真的是这样吗？乌鸡最大的特点就是“乌”，我们能看到它的喙，眼睛，鸡爪子都是黑色的。



宰杀干净后，也会看到乌鸡的鸡皮、鸡肉、鸡骨头，甚至是大部分内脏，也是乌黑的。



中国人的一贯思维，遇见不一样的、特殊的，就可能是好的。

所以看惯了白色的鸡肉、白色的鸡骨头，突然出现了这种黑到骨子里的鸡，自然就特别看待，“骨头这么黑，肯定不是寻常鸡，一定是很有营养吧……”

古人怎么夸乌鸡大补的，我不敢全信，毕竟那时的食品科学体系也没有完全建立起来，更何况有些说法还是民间传说。



如何看待乌鸡，我们可能需要一个更客观的态度。

乌鸡黑皮、黑肉、黑骨头……这些黑都是乌鸡体内的黑色素沉淀，并非什么特殊物质。而且黑色素对我们人体来讲，也不是什么需要的营养成分，也没有什么保健功能。

如果你非要强行联系的话，也是有一个思路的，“多吃乌鸡补冲黑色素，越吃皮肤越黑哦！”（我这样讲大概会被人当做神经病吧！）网上关于有一些关于乌鸡营养的介绍，我粘贴过来一段给你们看哦~

“乌鸡内含丰富的蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，

其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量高，

胆固醇和脂肪含量却很低。”看起来是不是很厉害的样子？“乌鸡确实是很营养，没什么问题啊？”不少人都会有这一种想法。可关键是以上说的营养成分，不仅仅是乌鸡有，其他鸡也有，而且含量差距也不大。

我们就以蛋白质的含量来进行对比，毕竟蛋白质是鸡肉的主要营养成分。乌鸡的蛋白质含量确实是高，但并没有高出太多，每百克多1到2克而已。这么微小的差距，并不足以支撑起“大滋补”的重任。我们现在市场上的鸡肉有一半以上的，是速成鸡，也叫白羽鸡。白羽鸡生产周期很长，全靠吃分段的饲料长大。

前10天提高体质，10到20天长骨头，20天以后开始催肥长肉，这样45天到50天就能出栏。速成鸡吃起来没有什么滋味，也没什么口感可言。

而乌鸡不是那种可以速成的品种，生长周期要长的多，肌肉中的胶原蛋白和弹性蛋白含量，要比普通的肉鸡高一些，因此乌鸡肉的韧性较好，吃起来口感比较好。那为什么说乌鸡的味道更好呢，这也是得益于它的长生长周期，鸡肉的鲜味主要来自于「呈味核苷酸」。

鸡养得越久，体内累积的呈味核苷酸也就越多，这样的肉质就会更鲜美，炖成鸡汤就会鲜味也就更浓郁。所以乌鸡汤好喝也是不无道理的。



味道和口感才是乌鸡较于肉鸡的优势所在。

而且这种鲜美的味道跟“滋补、高营养”也没什么关系，喝乌鸡汤、吃乌鸡肉就是图个好吃开心，要是奔着大补的目的吃乌鸡，那只能说是一种自我欺骗了。

PPPPPS:不过话说回来，如果说乌鸡没有这么神奇，乌鸡白凤丸怎么补气血啊？

这个事是这样的啊，乌鸡白凤丸又不是纯鸡肉丸。（不然就可以下火锅了）

乌鸡白凤丸之所以是药，是因为它除了乌鸡还有鹿角胶、鳖甲(制)、牡蛎(燔)、桑螵蛸、人参、黄芪、当归、白芍、香附(醋制)、天冬、甘草、地黄、熟地黄、川芎、银柴胡、丹参、山药、芡实(炒)、鹿角霜……
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