膳养生丨冬日补肾，对证选药是关键
饮食药膳疗法是我国特有的保健传统。其实在日常饮食中，适当添加中药，与不同功效的食材相结合，可以把补肾效果发挥到比较理想的程度，又可避免所选药食的苦涩和副作用，是美味、健康可以兼得的补肾好方法。...
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导读
饮食药膳疗法是我国特有的保健传统。大家都知道冬季宜补肾，例如“吃黑色的食物”“吃腰子”来补肾的说法最流行。其实在日常饮食中，适当添加中药，与不同功效的食材相结合，可以把补肾效果发挥到比较理想的程度，又可避免所选药食的苦涩和副作用，是美味、健康可以兼得的补肾好方法。（编辑/三木）
对证选药是关键：
在选择中药材时，最关键的是要对证。肾阳虚者应选择益气助阳的药物，肾阴虚者应选择滋阴填精的药物，肾气不固，出现滑泻症状者，应选择固肾涩精类药物。
点击标题查看往期肾阳虚与肾阴虚相关推送：
药食两用材料是首选：添加的中药以药食两用者为首选。这类材料既是食品，又是中药，长期食用也能保证安全，无毒副作用，可以放心食用，如山药、枸杞子、黑芝麻、核桃仁、覆盆子等。
还有些材料属于有保健作用的中药，可在饮食中对证、适量添加，但应注意用量、用法和服用宜忌，不能随意或不限量地吃。这类药品有熟地黄、沙苑子、五味子、金樱子、巴戟天、肉苁蓉等。益智仁
别名：益智子、摘艼子。
性味：味辛，性温。
归经：归肾、脾经。
功效：益智仁是益肾壮阳、温脾开胃的防衰良药，有暖肾、固精、缩尿、温脾等功效，补益之中又有收涩之性，可用于遗精、遗尿、尿频、冷气腹痛、中寒吐泻、多涎唾等症。
搭配：益智仁可单用，也可与山药、补骨脂、干姜等同用，以增强暖身固精的效果。
用法用量：可煎汤后入粥、汤炖食，或入丸、散，用前需将益智仁捣碎。煎服用量在3～10克。
适宜人群：适宜肾阳不足所致的下元虚寒、遗精、遗尿、小便频数者；适宜脾肾阳虚所致的脾胃虚寒、腹中冷痛、泄泻不止、口涎自流、小儿流涎不止者。
禁忌：本品燥热，能伤阴动火，故阴虚火旺或因热证而尿频、遗精、多涎者不宜。
菜肴
益智仁炖肉
专家箴言：此汤可补肾固精，缩尿止泻，健脾益胃，强壮体质。对于肾脾俱虚者是理想的补益食疗方。
宜：适于中老年人脾肾俱虚、遗精、遗尿、夜尿多、食少流涎者；适于阳气不足所致畏寒、冷痛、吐泻者；适于儿童食欲不振、发育迟缓、形体瘦弱者；最适于冬季食用，暖肾壮阳的效果更好。
忌：阴虚火旺或因热而致遗精、尿频、崩漏者忌服。
步骤
材料
益智仁20克，猪五花肉500克，生姜15克。
调料
酱油、料酒各15克，白糖20克，盐适量。
做法用法
随餐食用，每食适量。滋阴填精
黄精
别名：老虎姜、鸡头黄精、鸡头参、鸡爪参。
性味：味甘，性平。
归经：归脾、肺、肾经。
功效：黄精与山药均为气阴双补之品，滋肾之力强于山药。黄精能补脾润肺，养阴生津，延缓衰老，改善头晕、腰膝酸软、须发早白等早衰症状。黄精作用缓慢，可作为久服滋补之品。
搭配：黄精可单用，也可与山药、枸杞子、何首乌等补益脾肾的药材同用。
用法用量：可煎汁后入汤、粥食用，也可泡酒，或入膏、丸、散。干品煎服，用量在9～15克，食用鲜品可用30克。
适宜人群：精血不足、腰膝酸软、头晕心悸者；体倦乏力、病后体弱、口干食少者；免疫力低下、早衰者。
禁忌：黄精性质滋腻，易助湿邪，凡脾虚多湿、咳嗽痰多、中寒便溏者均不宜。
菜肴
黄地烧羊肉
专家箴言：此粥补肾阴、益肾气、抗衰老，治诸虚百损、气血衰惫，可作为久服滋补强壮品。
宜:适于老年人肾虚，尤其是气阴两亏、体质虚弱、腰膝酸软、免疫力低下者食用；春、秋、冬季皆宜食用。
忌：脾虚有湿、咳嗽痰多、中寒便溏者不宜；夏季湿气较重，不宜再食黄精。
步骤
材料
黄精、熟地黄各20克，羊肉300克，香菜段20克。
调料
料酒、酱油各20克，干姜15克，盐适量。
做法
用法
每日1次，5~7日为1疗程。固肾涩精覆盆子
别名：覆盆、乌藨子、小托盘。
性味：味甘、酸，性微温。
归经：归肝、肾经。
功效：覆盆子是常用的收涩药，有益肾、固精、缩尿的功效，兼补肝肾不足。可用于肾虚遗精、滑精、阳痿、不孕、尿频、遗尿等症。
搭配：覆盆子可单用，可常与枸杞子、菟丝子、五味子、桑椹、益智仁、补骨脂等药材合用，以增强补肾固精的效果。
用法用量：鲜品可生食。干品可泡茶、浸酒、熬膏或入丸、散，煎服用量在5～10克。
适宜人群：适于男性肾虚遗精、滑精、阳痿、早泄、遗尿、尿频者；适于女性肾阳虚所致宫冷不孕、带下清稀者；适于眼目昏花、须发早白者。
禁忌：阳强不倒者忌用；肾阴虚有火、血燥者不宜；小便短涩不利者慎用。
汤羹
覆盆子桑椹汤
专家箴言：覆盆子搭配桑椹，可增强补益肝肾的功效，既能助阳，又可滋阴，是肾阴阳两虚者的补益良方。
宜：适于阴阳两虚、肝肾不足所致遗精、早泄、阳痿、遗尿、尿频者；适于须发早白、眼目昏花、失眠、健忘、精神萎靡者；四季皆宜食用。
忌：阳强不倒者及孕妇、儿童不宜食用。
步骤
材料
覆盆子、桑椹各15克，枸杞子5克，冰糖适量。
做法
将覆盆子、桑椹、枸杞子放入砂锅，加水煎煮20分钟，加冰糖略煮即可盛入碗中。
用法
随餐食用。关于药膳食疗
药膳食疗不同于单纯的药物治疗，一般会选择药性比较和缓的药材，效果也并非立竿见影，需长期坚持食用才能见效，可以起到预防疾病和改善不适症状的作用。对症状比较轻微的患者效果较好，而对于病情严重的患者，还需在专业治疗的前提下，把食疗作为辅助手段，切不可代替药物治疗。
登场图书
《一味药补肾虚》
肾藏先天之精，为脏腑阴阳之本、生命之源，所以，肾又被称为人体的“先天之本”。养好肾，对少年儿童来说可以促进生长发育，对青壮年人来说可以旺盛精力、促进生育，对老年人来说可以延缓衰老，提高生活质量。
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导读
饮食药膳疗法是我国特有的保健传统。大家都知道冬季宜补肾，例如“吃黑色的食物”“吃腰子”来补肾的说法最流行。其实在日常饮食中，适当添加中药，与不同功效的食材相结合，可以把补肾效果发挥到比较理想的程度，又可避免所选药食的苦涩和副作用，是美味、健康可以兼得的补肾好方法。（编辑/三木）
对证选药是关键：
在选择中药材时，最关键的是要对证。肾阳虚者应选择益气助阳的药物，肾阴虚者应选择滋阴填精的药物，肾气不固，出现滑泻症状者，应选择固肾涩精类药物。
点击标题查看往期肾阳虚与肾阴虚相关推送：
肾虚知多少，你是哪一种？（肾阴虚篇）
肾虚知多少，你是哪一种？（肾阳虚篇）
还有些材料属于有保健作用的中药，可在饮食中对证、适量添加，但应注意用量、用法和服用宜忌，不能随意或不限量地吃。这类药品有熟地黄、沙苑子、五味子、金樱子、巴戟天、肉苁蓉等。
三类补肾食膳方
益气助阳别名：益智子、摘艼子。
性味：味辛，性温。
归经：归肾、脾经。
功效：益智仁是益肾壮阳、温脾开胃的防衰良药，有暖肾、固精、缩尿、温脾等功效，补益之中又有收涩之性，可用于遗精、遗尿、尿频、冷气腹痛、中寒吐泻、多涎唾等症。
搭配：益智仁可单用，也可与山药、补骨脂、干姜等同用，以增强暖身固精的效果。
用法用量：可煎汤后入粥、汤炖食，或入丸、散，用前需将益智仁捣碎。煎服用量在3～10克。
适宜人群：适宜肾阳不足所致的下元虚寒、遗精、遗尿、小便频数者；适宜脾肾阳虚所致的脾胃虚寒、腹中冷痛、泄泻不止、口涎自流、小儿流涎不止者。
禁忌：本品燥热，能伤阴动火，故阴虚火旺或因热证而尿频、遗精、多涎者不宜。
菜肴
益智仁炖肉
专家箴言：此汤可补肾固精，缩尿止泻，健脾益胃，强壮体质。对于肾脾俱虚者是理想的补益食疗方。
宜：适于中老年人脾肾俱虚、遗精、遗尿、夜尿多、食少流涎者；适于阳气不足所致畏寒、冷痛、吐泻者；适于儿童食欲不振、发育迟缓、形体瘦弱者；最适于冬季食用，暖肾壮阳的效果更好。
忌：阴虚火旺或因热而致遗精、尿频、崩漏者忌服。
步骤
材料
益智仁20克，猪五花肉500克，生姜15克。
调料
酱油、料酒各15克，白糖20克，盐适量。
做法
随餐食用，每食适量。
黄精
别名：老虎姜、鸡头黄精、鸡头参、鸡爪参。
性味：味甘，性平。
归经：归脾、肺、肾经。
功效：黄精与山药均为气阴双补之品，滋肾之力强于山药。黄精能补脾润肺，养阴生津，延缓衰老，改善头晕、腰膝酸软、须发早白等早衰症状。黄精作用缓慢，可作为久服滋补之品。
搭配：黄精可单用，也可与山药、枸杞子、何首乌等补益脾肾的药材同用。
用法用量：可煎汁后入汤、粥食用，也可泡酒，或入膏、丸、散。干品煎服，用量在9～15克，食用鲜品可用30克。
适宜人群：精血不足、腰膝酸软、头晕心悸者；体倦乏力、病后体弱、口干食少者；免疫力低下、早衰者。
禁忌：黄精性质滋腻，易助湿邪，凡脾虚多湿、咳嗽痰多、中寒便溏者均不宜。
菜肴
黄地烧羊肉
专家箴言：此粥补肾阴、益肾气、抗衰老，治诸虚百损、气血衰惫，可作为久服滋补强壮品。
宜:适于老年人肾虚，尤其是气阴两亏、体质虚弱、腰膝酸软、免疫力低下者食用；春、秋、冬季皆宜食用。
忌：脾虚有湿、咳嗽痰多、中寒便溏者不宜；夏季湿气较重，不宜再食黄精。
步骤
材料
黄精、熟地黄各20克，羊肉300克，香菜段20克。
调料
料酒、酱油各20克，干姜15克，盐适量。
做法
- 将羊肉切块，焯水；黄精、熟地黄和干姜装入药袋。
- 羊肉和药袋都放入砂锅，倒入适量水烧开，加料酒、酱油和盐，小火煮1小时，盛入碗中，撒上香菜段即成。
用法
每日1次，5~7日为1疗程。
别名：覆盆、乌藨子、小托盘。
性味：味甘、酸，性微温。
归经：归肝、肾经。
功效：覆盆子是常用的收涩药，有益肾、固精、缩尿的功效，兼补肝肾不足。可用于肾虚遗精、滑精、阳痿、不孕、尿频、遗尿等症。
搭配：覆盆子可单用，可常与枸杞子、菟丝子、五味子、桑椹、益智仁、补骨脂等药材合用，以增强补肾固精的效果。
用法用量：鲜品可生食。干品可泡茶、浸酒、熬膏或入丸、散，煎服用量在5～10克。
适宜人群：适于男性肾虚遗精、滑精、阳痿、早泄、遗尿、尿频者；适于女性肾阳虚所致宫冷不孕、带下清稀者；适于眼目昏花、须发早白者。
禁忌：阳强不倒者忌用；肾阴虚有火、血燥者不宜；小便短涩不利者慎用。
汤羹
覆盆子桑椹汤
专家箴言：覆盆子搭配桑椹，可增强补益肝肾的功效，既能助阳，又可滋阴，是肾阴阳两虚者的补益良方。
宜：适于阴阳两虚、肝肾不足所致遗精、早泄、阳痿、遗尿、尿频者；适于须发早白、眼目昏花、失眠、健忘、精神萎靡者；四季皆宜食用。
忌：阳强不倒者及孕妇、儿童不宜食用。
步骤
材料
覆盆子、桑椹各15克，枸杞子5克，冰糖适量。
做法
将覆盆子、桑椹、枸杞子放入砂锅，加水煎煮20分钟，加冰糖略煮即可盛入碗中。
用法
随餐食用。
药膳食疗不同于单纯的药物治疗，一般会选择药性比较和缓的药材，效果也并非立竿见影，需长期坚持食用才能见效，可以起到预防疾病和改善不适症状的作用。对症状比较轻微的患者效果较好，而对于病情严重的患者，还需在专业治疗的前提下，把食疗作为辅助手段，切不可代替药物治疗。
登场图书
《一味药补肾虚》
肾藏先天之精，为脏腑阴阳之本、生命之源，所以，肾又被称为人体的“先天之本”。养好肾，对少年儿童来说可以促进生长发育，对青壮年人来说可以旺盛精力、促进生育，对老年人来说可以延缓衰老，提高生活质量。
版权声明
本文选自
《一味补肾虚》
，中国中医药出版社出版，由
余瀛鳌 陈思燕 ◎编著
，最终解释权归原作者所有。转载时请注明出处。
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