冬季饮食注意“三多一少”多吃两类食物

冬季进补可以促进人体阳气的萌生，减少消耗。所以，冬季饮食进补的基本原则是要顺应体内的潜藏，以敛阳护阴为根本，...

冬季进补可以促进人体阳气的萌生，减少消耗。所以，冬季饮食进补的基本原则是要顺应体内的潜藏，以敛阳护阴为根本，保证生命活动适应自然界的变化。具体应遵循增加热量，少食咸、多食苦，辨证施补等基本要领。

杭州市红会医院中药房何潆指出：多吃蛋白质、维生素、纤维素含量高的食物，少吃糖类、脂肪、盐分含量高的食物。饮食忌辛辣燥热，谷、果、肉、蔬菜要合理搭配，适当选用高钙食品。坚果。坚果性味偏温热，虽然油脂成分多，但都是以不饱和脂肪为主，因此有降低胆固醇、治疗糖尿病及预防冠心病等作用；坚果中含有大量蛋白质、矿物质、纤维素等，并含有大量具有抗皱纹功效的维生素E，因此对防老抗癌都有显著帮助；坚果还有御寒作用，可以增强体质，预防疾病。当然吃坚果也要适量，且应因人而异。

温阳食品，如韭菜、狗肉、鹿肉、桂圆、栗子等。其中，气虚者应食用人参、莲子、淮山、大枣等食物；血虚者应食用牛肝、乌贼、荔枝干、黑木耳、水鱼、羊肝等食物；阴虚者宜食用鸭肉、海参、芝麻、糯米、蜂蜜、银耳、果蔬、苦瓜，忌食狗肉、酒等辛热食物；血瘀者宜多食用桃仁、油菜、山楂、醋等；痰湿者多食用萝卜、紫菜、海蜇、白果、扁豆等；气郁者少饮酒，多食用佛手、橙、橘皮等食物。

推荐两款食谱：

原料：鸡肉300克，首乌15克，当归15克，枸杞15克，姜、葱、盐等调味品适量。

做法：将鸡肉切成小块，与首乌、当归、枸杞、生姜加水同煮，先用大火煮开后，改文火慢煮1-2小时，加入调味品。

适宜人群：适用于血虚之月经不调、痛经、闭经、头晕目眩、腹中冷痛、产后虚寒腹痛、创伤疼痛、痈疽疮疡、风湿痛，及肝肾不足引起的头晕耳鸣、失眠健忘、头发早白、遗精、带下等症。

功效：本品滋腻，故腹胀满、湿痰重者忌用，不可与萝卜、葱、蒜、猪肉、羊肉及含铁丰富的食物同食。当归甘温补血通经，辛散温通而活血止痛，质润可润肠通便。何首乌强壮神经，治疗神经衰弱，还可强心，助血液生长，解毒止痒，治疗皮肤瘙痒。枸杞子补养肝肾。

原料：羊肉500克，山药50克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。

做法：羊肉洗净切块，入沸水焯去血水；姜葱洗净后用刀拍破备用；淮山药切片用清水浸透，与羊肉一起置入锅中，放入适量清水，投入配料，大火煮沸后改用文火炖熟即可。

功效：补气血、益肺肾、温经散寒。

（吴晶晶 周俊博）

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