牛肉火锅的一哥又搞事！99%的广州人都疯狂爆灯！

小编亲测海银海记3.0升级版！...

海银海记始于2002年，如今已有16年的历史，堪称牛肉火锅界的一哥！斩获上万五星好评，早已是食客心中最有地位的火锅品牌。



16年来，全国分店数已达到120家，火爆北上广深，每家门店都被客人挤爆！排队2h又算什么？！为了吃上海银海记家的牛肉，粉丝一点也不care！海银海记只用云贵川的2-3周岁的妙龄土黄牛，每只刚好600斤，肉质紧实，是最上乘的牛肉。坚持每天现杀，从屠宰场到店4小时，到店现场分解，马上上桌。保证新鲜才是正宗的前提~



店内全透明的半开放厨房，现场可观看庖丁解牛全过程，领略切肉师傅十几年的高超刀工。看到新鲜牛肉才有的鲜红色泽和诱人纹路，团长都忍不住给个大写的GOOD。像这样新鲜的牛肉，会稳稳贴在盘子上，90°翻转也不会掉！

升级后的海银海记，外部设计尤为壮观：

一入眼帘的潮汕五行山墙建筑，造型气势磅礴。“十圈九美”的设计婀娜多姿，复古的圆窗孔中映照着各种各样神态的小黄牛，或奔跑或觅食或憩息，给人宁静、安逸。



低调而又沉稳，却仍是这条普通街道旁的一条靓丽的风景线，散发出潮汕文化的独特韵味。店内以黄、蓝、白色调为主，窗户很大，阳光透进来，整个店都明亮清新。墙壁上，刷上了抢眼的潮语，沉稳中又彰显了个性，新潮有范。



店共2层，空间很大，38张餐桌，共160+个餐位，就算宝宝们组个吃货团来打卡、年终大聚会都毫无压力~年末了，和小伙伴来海银海记涮一顿火锅，过去一年的工作的烦恼、生活的压力，都在这袅袅水汽中烟消云散~雪花牛肉是海银海记的爆款，每桌客人都会来一份。这是位于牛脖最柔软的部位，脂肪像雪花一样均匀分布在肉上，熟悉它的吃货，都懂它的美妙！“牛肉滚三滚，神仙站不稳。” 经过清汤三吊水的雪花牛肉，是顶级的美味。蘸一蘸沙茶酱，入口能感受到它柔嫩的口感，牛油被骨汤逼出，充满脂香的汁水充满口腔。

轻嚼几下，牛肉便已化开。这不，团长才吃过一口，就疯狂给它爆灯！团长含泪提醒各位宝宝，雪花牛肉下锅时，一秒都不要分心！想吃一定要快！快！快！雪花牛肉当前，什么闺蜜情谊都是塑料花！

做牛肉丸，海银海记坚持只用3斤重的铁棒，让手腕最有力的熟手师傅反复敲打，直到肉筋尽断为止，才能做出口感爽弹的顶级牛肉丸。烫熟后，用筷子轻轻一戳，就能感受到它惊人的弹性。用筷子一戳一个，串成一串，淋上鲜香的沙茶酱，是团长刚解锁的霸气吃法，哈哈~

一轻咬，汤汁爆开，一口汤汁一口肉的超爽体验，团长吃一口就迷上了~

这里的牛舌有多滑？团长想到了——“少女的娇唇”。要吃到这样嫩滑的口感，浅烫7秒就要上锅，一秒都不能耽搁。

入口除了嫩滑，还有微微的弹性，没有其他牛肉部位的纤维感，一试难忘~匙柄是肋骨下面的肉，脂肪相对少一点，中间有一条明显的肉筋，像极了钥匙柄。拉伸感极大，入口能感受到肉筋的弹性和嚼劲，但细嚼回甜无渣~

五花腱是牛的后腿肉，在海银海记切肉的精湛刀工下，肉纹能透光。和牛肉丸的爽弹不一样，五花腱是脆弹，几块五花腱一起入口，脆弹的感觉更加明显~吊龙是肥瘦相间的肉，红白相间，也就是牛扒界中的西冷，肉质紧致，但又甜嫩无渣~这里的牛颈肉脂肪更加多，比普通的牛颈肉更加柔嫩，吃起来像极了雪花牛肉，让团长感到惊喜~匙皮脂肪不多，牛肉的质感更强，喜欢大口吃肉的宝宝，肯定会喜欢匙皮带来的墙裂满足感~

脚趾肉结合了五花腱和匙皮的优点，脆弹感和肉感都非常棒~肉得差不多了，该吃点不一样的荤~牛筋色泽透亮，下锅涮3-5分钟，就可以了~看着很硬，其实很软糯，满满都是胶原蛋白，不要被它的外表欺骗了。金钱肚很厚身，褶皱吸汁能力超强，能锁住汤汁。牛尾则胶质满满，外皮很有弹性~烤牛肉串是海银海记的独家吃法，精选牛油和精肉按照1:1的比例上签，牛肉香全数逼出~来这里吃火锅，不加个烤串都不完美~萝卜牛腩精选无心的白萝卜，用秘方焖煮入味~牛腩软烂入味，萝卜清甜无渣。

 

炸腐竹是牛肉火锅的标配，这里的腐竹炸得特别透，下锅涮一下，半硬半软的口感，团长特别迷恋~杂菜拼一共3种时令蔬菜，娃娃菜、生菜、油麦菜，火锅必备~

山药卷的外皮比薯片还酥脆，内馅微甜不腻，有着浓郁的香芋味。吃饱了，最后来一杯清凉酸甜的酸梅汤，这顿牛肉盛宴就完满了~摄影：Vincent

修图：Vincent

后期制图：子健Brasston黄铜石 | La Medina| 杰弗里音乐餐吧| 牛痴 | 有间虾铺 | 太一柠檬鱼|小先生 |一碗渔 |宽窄上上芊 | 恭牛府 | 袍哥码头重庆火锅 |COCO奶茶 | 琥珀 | 四盈牛馆 丨樂cup 甜品酒吧 | 初代宇治抹茶 | 大自然卤鹅 | 悦宾海鲜烧烤 | 幸福驿站小酒馆 | 粿小匠 潮汕美食 | 江君宴 地道湘菜 | 雷府罐婆菜 | 点旨一盅 早茶点心 |  蜀九香 四川火锅 | 發囍烧味  FATHEI | 無邪 抹茶甜品 | 蛙小侠 牛蛙美味 | 海银海记潮汕牛肉火锅 | 厝内小眷村 台湾饮品 | 品肠 潮汕肠粉

    关注 广州美食团