红茶滇红工艺

冬天，您的茶桌上怎能少了它！

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古树红茶，主要是选取云南省南部与西南部地区，包括临沧、保山、西双版纳、德宏等地区三百年以上的野生乔木古树茶鲜叶为原料，在传统红茶工艺基础上，引入工夫红茶工艺晒干而成的独具特色的红茶。

茶菁采摘标准是一芽一叶或是一芽两叶，干茶以条索紧条状为主，茶叶比较肥硕，茶毫明显。古树红茶茶味厚重，有蜜糖般甜味，香味浓郁，喉咙舒适度好，回甘生津特别明显。古树红茶耐泡度高，最少冲泡至12泡后茶味才开始变淡。

冲泡小技巧：

可以选择如下条件的紫砂壶：

泥料：紫泥类、红泥类、降坡泥、绿泥等泥料；

壶型：壶身较高深、窄长的紫砂壶，这样的壶型聚香效果好（例如：龙旦）；

容量：中小品壶(150-250cc)。

冲泡步骤：投茶量以4g为标准（可根据人数和个人的口感进行调整），冲泡水温95度左右。

注：与其他茶类不同，古树红茶可调饮，可加牛奶、盐、糖及花草，其香味滋味不减。

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刚接触古树红茶的茶友，肯定会有这样的疑问，滇红不是也是采用云南大叶种的茶菁制成的红茶，那古树红茶和滇红是不是一种茶呢，不是的话有什么区别呢？

这里小编要强调一下了，古树红茶和滇红都属于红茶，但是是两种不同的茶，主要是制作工艺和采摘茶树的树龄上的区别。

树龄：滇红采摘茶树的树龄是在几年到十几年左右的茶树；古树红茶都在200年以上的原生态古树的鲜叶为原料加工而成。

制作工艺的区别：

传统滇红的工艺是：萎凋、揉捻（多为机器萎凋）、发酵、烘干。

现在的古树红的工艺是：自然阴处萎凋、手工揉捻（更能掌握揉捻度）、发酵，日光晒干。

烘青红茶和晒青红茶最大的不同就是后期转化价值，晒青的干燥工艺。烘青红茶由于高温迅速干燥，及时彻底终止发酵，相对晒青红茶发酵度更高，含水率也更低，一般来说保质期在三年以内。

古树红茶是日光晒青，晒青的干燥工艺只是钝化了内源酶的活性，后续仍然有发酵空间，并且含水率通常和晒青普洱生毛茶一样，在百分之十左右，所以保质期大大增加，大概能超过传统滇红的一倍，也就是六年左右，甚至更长。

功效和作用：

古树红茶其性温，有温胃驱寒的作用，很适合女性和脾胃虚弱人群使用，是秋冬季节饮茶的佳品。茶叶内含物中含有大量的茶黄素（人体的“软黄金”）和茶红素，这些物质能够有效地抑制活性氧的增加和黑色素沉淀，从而起到美容养颜的效果；

茶叶中的咖啡碱具有提神作用，能够有效地抑制病毒在体内的快速扩张，有效地增强人的免疫力；也有利尿的效果，其红茶中多酚类化合物有起到消炎杀菌的作用。