没有什么比在冬天吃这道菜更让人满足的了

准备好你的胃...

1月20日是大寒

是我国农历24节气中最后一个节气

大寒

大寒，是全年二十四节气中的最后一个节气。每年公历1月20日前后，太阳到达黄经300°时，即为大寒。大寒，是天气寒冷到极点的意思。

俗话说：“花木管时令，鸟鸣报农时”。花草树木、鸟兽飞禽均按照季节活动，因此它们规律性的行动，被看作区分时令节气的重要标志。

中国古代将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”就是说到大寒节气便可以孵小鸡了。而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒；在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚，孩童们可以尽情在河上溜冰（日平均气温连续多日出现-5℃以下天气方可进行，这种活动一般出现在黄河以北地区）。

此外，大寒出现的花信风候为“一候瑞香，二候兰花，三候山矾（生于江南一带）”。亦可作为判断大寒的重要标志。

大寒到

民间有“冬食猪蹄赛熊掌”的说法

猪蹄切块开水焯，葱结姜片加料酒，

锅内入油待加热，融糖成为鲜红色，

开水淹没着色猪蹄，砂锅四物包煲出好气色

一盘四物猪蹄，补血养气。

生活需要慢慢熬

凌晨四点的街道，刚刚落地的一场大雪

黄色的马甲和手里的扫帚，微弱的街灯和哈气

一家百年老店，透过黄色的灯映出的身影

白色的围裙和厨师帽，铁质的锅和散发的香气

这个大寒，和你分享暖暖的四物猪蹄

猪蹄切块开水焯，葱结姜片加料酒，

锅内入油待加热，融糖成为鲜红色，

开水淹没着色猪蹄，砂锅四物包煲出好气色

长安花高原小粒菜籽油，一起分享的美味

这个大寒，让我们一起坐下来

在这菜里，烹饪情谊

在这油里，吃出温暖

基层的人很温暖

「隐藏的时间」

凌晨四点的西安是清净的，没有白日里吵杂的行人，没有来回穿梭的车辆，也没有灯红酒绿的热闹场景。但凌晨四点的西安有隐藏在这座城市里的温暖，在所有人沉睡的时候，默默地制造美丽的西安。如果你留意过他们，黄色的马甲，手里总会有一把扫帚，他们起的很早，日复一日，从未间断。一家百年老店，高立的厨师帽，香气四溢的美味。微黄的灯光和散发着年代味道的老桌椅，铁锅与木勺碰撞的声音，锅中翻滚的汤汁，他们的一天，从凌晨四点开始。生活根本不在你看到的地方，而是隐藏在时间里，需要时间慢慢熬，才能明白它的意义。就像那道四物猪蹄，给他一些时间，便会品到美味。

新鲜猪蹄剁成小块，沸水中加入香葱、姜片和料酒，慢慢焯，然后捞出备用。锅内加入长安花高原小粒菜籽油，放入适量白糖，炒出糖色，然后放入猪蹄，进行翻炒，待猪蹄上色后加入调料，在加水淹没猪蹄，大伙熬煮，等水沸腾转放入砂锅，加入当归、川芎、白芍、熟地黄四味中药装成的四物包，盖上盖子，小伙慢煲两个小时，一道香气四溢的四物猪蹄，感知生活的意义。

我们看到的所有不起眼，其实都有着很大的力量，无论是什么岗位上的人，都有他们坚持的东西。如果你在凌晨四点清醒，那么请记住，他们已经开始投入自己的工作，不妨向他们道一声“早安！”。

隐藏的味道

號

外

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