烘焙圈子：椰蓉面包卷&香葱排包烤箱版的做法！

椰蓉的味道特别的诱人，

每次用来和各种食材搭配都是美味到不行~

绵软的面包中裹着椰蓉馅，

表面再撒上薄薄一层，

儿子一口气就可以吃3个，

连我这想减肥的心都要暂时放一放。

1.除黄油外的所有材料放厨师机搅拌缸中；

2.搅拌到扩展阶段加入黄油，继续搅拌到出手膜（前后大概20~30分钟）；

3.整形成光滑面团后放盆里，

4.盖上保鲜膜或湿布，发酵至2倍大；5.将软化的黄油打至蓬松，分次加入鸡蛋液、牛奶、椰蓉搅拌均匀，然后筛入糖粉拌匀，放冰箱冷藏；6.发酵好的面团用排气擀面杖排气，松弛10分钟后擀成饼状，均匀涂抹椰蓉馅；

7.从下向上卷起，收口处捏紧；

8.分割成均匀的6份；

9.放入模具中进行二次发酵，发至两倍大；

10.表面刷上蛋液，撒上椰蓉；

11.烤箱提前预热，180度上下火，放在底层烤15~20分钟。

一款咸口的香葱面包，烤好的面包很香很软，面粉、黄油、葱花等浓郁的香气弥漫在整个房间，深深的呼吸一口，香气瞬间充斥整个鼻腔触碰味蕾神经，让人有种忍不住吃的欲望 ···



1.面包机内胆放入150g纯牛奶、42g蛋液；



2.放入300g高筋面粉、在不同的角落分别放入2g盐、20g白砂糖、耐高糖酵母3g放中间，启动面包机的揉面程序搅拌5分钟；



3.放入25g软化的黄油继续和面15分钟；



4.将面团揉至可拉出薄膜的扩展阶段时；



5.面团收圆放入盆中，盖上保鲜膜发酵；



6.将40克黄油切小块隔热水融化，放入葱末、2g盐、30g蛋液拌匀后冷藏备用；

7.面团发酵到用手指沾干面戳洞不回弹时；

8.发酵好的面团排完气平分六等份揉圆，静置15分钟；

9.取一份面团擀成椭圆形；


10.卷起来，封口处捏紧；



11.摆放在烤盘内盖上保鲜膜二发，发酵至两倍大小后，在表面刷蛋液；



12.用锋利的刀纵向在面包坯子上划一个长的口子

13.将冷藏的葱馅儿均匀的抹在开口处；

14.烤箱180度预热，将烤盘放入烤箱中层



15.上下火180度，烘烤20分钟；



16.烤好后取出脱模即可。


小贴士

1.烘烤期间看到面包颜色合适了就加盖锡纸

2.面粉吸水量不同，牛奶要先预留10g

3.每个烤箱温度不尽相同，要根据自家烤箱温度进行调节。......

    关注 烘焙圈子