拥抱B端,“采购邦”助力中小餐饮重构供应链 推荐 · 活动

 

年复合倒闭率超过100%。...





北上广深每天有超过100家餐饮店新开业,一个月就有3000家新店了。与此同时,每个月有300家餐饮店倒闭。竞争白热化之际,中小店铺的生存空间在哪?

1月11日,在餐饮供应链服务商“采购邦”主办的“新消费”论坛《舌尖上的梦想》上,采购邦创始人戴梦表示:“希望通过采购邦这个平台,把自己的创业梦想和上游的工厂品牌、下游的餐饮企业的价值连接起来。同一个平台,同一个梦想。”

“采购邦”主办“新消费”论坛《舌尖上的梦想》。
竞争白热化,餐饮难致胜?


目前,广州餐饮市场竞争激烈。据不完全统计,广州主城约有10万家餐厅。根据此前公布的《消费新升级,餐饮新主场:中国餐饮报告(白皮书2017)》显示,高开店率、高淘汰率成为行业新常态。以北上广深四大热门城市为例,一边是餐饮新店暴增,每天新开100多家餐饮店,一边是餐厅的换手率大大加快,餐饮店的月倒闭率达10%,年复合倒闭率超过100%,房租、人力、食材等各项成本高企,餐饮行业利润空间受到挤压。

“新消费”风口下,如何乘风制胜?针对这个论题,广东省人大代表、广药王老吉前董事长董事长施少斌先生,海王星辰前副总裁、中民投大健康合伙人赵东强先生,台湾《商业周刊》创办人、“活学院”发起人金惟纯先生,台湾品牌传播大师、台湾奥美前业务总监周文海先生,港粤资本总经理、投资人刘泽山先生,采购邦创始人、供应链管理专家戴梦先生等嘉宾,分别从各自专业领域解惑,不少餐饮创业者关注的“如何打造爆款”、“如何塑造品牌”、“如何管理供应链实现食品安全”等问题都在现场得到了解答。
优化供应链,重构“人货场”
有行业专家论断:未来,餐饮行业的竞争就是供应链的竞争。谁能通过有效管理供应链达到控制成本、提高效率的目标,谁就能实现品牌在全国范围内的快速复制。

2017年以来,业界针对供应链纷纷布局,试图打开B端市场。在广州,供应链服务商大致可分为两类:一是餐饮巨头对外开放平台供应链服务,如真功夫;二是提供全供应链大数据智能服务,如采购邦。

戴梦深入分析了餐饮企业共同的难题:食材采购。“中小餐厅的老板如果选择附近农贸市场、超市配送,因为末端市场的进货环节多、进价相对较高,还会产生配送费。如果老板里里外外一把抓,亲自采购不但浪费时间,产品有质量问题还不能退换,不好管控。”

目前业内出现的全供应链大数据智能供应商能提供高质食材配送服务,餐厅老板在APP平台下单,坐等送货上门。采购邦“一天多达三次的配送次数”,不但可以为小型餐饮企业提高采购效率,还能节省仓储空间,为餐厅提高坪效。而且其自上线以来一直强调“拥抱B端”,APP目前已有超过7000款粮、油、米、面、干调,每天服务超过1000个餐厅,年复合增长超过300%。

论坛现场。
“采购邦”通过创新商业模式,对“人货场”进行有效重构:

第一,提升人效。通过大数据智能服务,为餐厅提升运营、坪效,拉动客流、支付。

第二,严选好货。通过源头直采,确保食品安全;通过全程品控,提升采购效率。让餐厅获得更安全、更高效、更实惠的食材标品,并通过集合竞价、智能拼单,撮合中小餐厅以拼单采购方式降低采购成本。

第三,重构场景。通过智慧化供应链和一站式开店系统,为餐厅引入坪效运营体系、融资租赁模式和整体形象升级服务,从而达到提升消费体验的目的。

“采购邦”坚持严选好货。
餐饮行业未来的大趋势就是,企业利用互联网和大数据,以实体门店、电子商务、移动互联网为核心,通过融合线上线下,前后端结合,实现物流、资金流、信息流、客流四流合一,实现商品、会员、交易、营销等数据的共融互通,向顾客提供跨渠道、无缝化体验。也就是说,从供应链的源头开始到终端,“人”的需求将被更好地满足。
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