自制脆皮烤鸭,外酥里嫩,比买的还好吃!
脆皮蜜汁烤鸭食材:鸭子1只、酱油3汤匙、八角1个、料酒1汤匙、花椒少许、葱3棵、生姜3片、蜂蜜2汤匙、清水少...
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脆皮蜜汁烤鸭
食材:鸭子1只、酱油3汤匙、八角1个、料酒1汤匙、花椒少许、葱3棵、生姜3片、蜂蜜2汤匙、清水少许、盐适量、蚝油1汤匙、白醋2汤匙
制作方法:
1、将买来的鸭子宰杀后洗净,控一控表面多余的水分
2、先用竹签将鸭子扎一扎,这样可以腌渍更容易入味和烘烤
3、用一个大点的盆,放入鸭子,用料酒、酱油将鸭子全身擦个遍
4、再抹上盐和烤肉粉里外搓一遍;
5、用蚝油接着里外揉搓一遍
6、蜂蜜继续里外揉搓
7、加入八角,桂皮,花椒、葱段塞进内脏,加入清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,装鸭子的盆用保鲜膜包上,放冰箱腌渍冷藏一夜
8、腌好的鸭子取出,放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时,至表皮干燥,紧缩发亮,把苹果切成几块塞进鸭肚子里,可以用牙签将开口固定一下。将容易烤糊的腿部和翅尖等部位用锡纸包上。关注微信公众号:清风美食厨房。
9、待表面的水稍稍沥干后,放入预热160度的烤箱,烤制1小时,注意先将整个鸭子用锡纸覆盖着烤,烤制30分钟左右取下锡纸接着烤
10、用2勺蜂蜜水加2勺白醋调匀
11、每二十分钟取出刷一次蜂蜜水,每次都要仔细,每次都要待表皮晾干后再烤制,最后一次刷完蜂蜜水,烤箱调至220度,再烤制15分钟左右就好了。具体的时间自己注意调整
12、取出可整只摆盘也可以切块摆盘
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