6款红遍ins的超人气美食,一个平底锅就搞定了

 

超级下饭的风味小炒菜,家常餐桌必备的哦,再也不用一到饭点不知道吃啥了,45道快手小炒菜,喜欢的赶紧试试看吧~...

一口小小的平底锅也可以做出百变美食,
经典美味的意式披萨、
煲剧必备的香甜爆米花,
香脆不腻人的烤五花肉,
不要怀疑,
这些平底锅通通能做,
快快收藏吧~
- - 今日推荐菜单 - -
烤蘑菇
脆蛋卷
平底锅烤肉
焦糖爆米花
煎鸭脯
意式肉酱培根披萨


烤蘑菇
图文 | 嘟宝妈妈


原料:

白蘑菇300g、橄榄油 / 黑胡椒碎 / 盐适量。

做法:





1、蘑菇洗净,沥干水待用。

2、去蘑菇蒂头。

3、平底锅内放入少量橄榄油,把去蒂的蘑菇头朝下排好。





4、盖上锅盖开小火烤几分钟。

5、等看到蘑菇盅里接满了鲜美的蘑菇汁,关火,撒上盐,再碾磨一些黑胡椒碎调味即可。

小窍门:

全程用小火慢慢烤,烤到蘑菇盅内接满蘑菇汁即可。
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平底锅脆蛋卷
图文 | 小黠大痴


原料:

中筋面粉110克、黄油100克、鸡蛋4个、白糖80克、黑芝麻15克。

做法:





1、鸡蛋加糖打散。

2、加入隔水加热后的液体黄油。

3、面粉和黑芝麻加进去。





4、搅拌成可流动的面糊,太稠了不可以,如果室温低可以把面糊放热水盘里,防止面糊变稠。

5、舀一勺面糊。

6、手持锅把把面糊转薄,越薄越好。





7、开小火,看到周边变黄。

8、翻面,两面同样焦黄色才行。

9、放到案板上,用一只筷子快速卷起定型,有点儿烫手哦,不烫手就卷不起了,怕烫带手套吧,制作下一个时一定要锅凉了再进行。



10、平底锅做出的脆皮蛋卷。
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平底锅烤肉
图文 | 烟雨心灵


原料:

精五花肉600克左右、生抽2小匙、盐半匙、植物油1大匙、烧烤料1大匙、尖椒1根、生菜1颗、圆葱 / 蒜片适量。

做法:





1、精五花肉去皮洗净。

2、切片,2-3毫米左右,不要太薄。

3、切好的五花肉片放入盆里,加入圆葱、生抽、盐抓匀。





4、再加点植物油。

5、抓匀,腌制二十分钟。

6、腌肉时准备配菜:蒜切片、尖椒切圈。





7、生菜洗净备用。

8、平底不粘锅放一点油,下腌好的五花肉片,不用一片片平铺开,直接下锅就行。

9、中火煎至肉片变色,用筷子划散,翻面。





10、煎至五花肉微微焦黄。

11、加入1大匙烧烤料。

12、将烧烤料用筷子划拌均匀,再煎一两分钟就可以了。

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焦糖爆米花(平底锅版)
图文 | 行小丫


原料:

小粒玉米 / 糖适量。

做法:





1、超市买的小粒玉米。

2、不粘锅中放少量小粒玉米,盖上盖子,加热。(玉米一小把即可)(平底锅也可以,一定要盖盖子)

3、随着温度上升,有些已经开始爆了,注意随时摇晃一下锅,保证均匀受热。





4、爆米花爆好啦!接下来炒焦糖。

5、平底锅中放糖,并加入少量水,大火煮开,小火慢熬。

6、锅中起大泡,水慢慢变粘稠时,糖稀熬好了。





7、倒入爆米花,关火,快速搅拌一下,使得爆米花都粘上糖稀。



8、加了焦糖味道更好。
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平底锅煎鸭脯
图文 | 悦悦玉食


原料:

鸭脯2块、盐 / 料酒 / 胡椒粉 / 甜面酱适量。

做法:





1、鸭脯处理干净,用盐,料酒和胡椒粉腌制20分钟左右。

2、平底锅烧热,将鸭脯皮朝下放入锅中,小火慢煎。

3、煎至两面上色后,用筷子在鸭脯两面扎几个洞。





4、一边煎一边用筷子和铲子按压鸭脯,并且及时翻面,这时会有汁水流出来,一直煎至鸭脯变硬,不再有汁水流出。

5、将煎好的鸭脯斜刀片成薄片。

6、摆入盘中,挤上适量的甜面酱即可。

小窍门:

煎鸭脯的时候做好用厚底平底锅,薄底的容易糊。也可以用烤箱烤,但是时间和温度要自己掌握了。
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意式肉酱培根披萨
图文 | 暖暖尚


原料:

面粉200g、猪肉200g、西红柿2个、番茄酱150g、酵母粉3g、马苏里拉芝士150g、培根3片、青椒1个、红椒1/2个、洋葱1个、大蒜1头、盐2勺、老抽1/2勺、黄油30g、生抽1勺、黑胡椒碎1勺、、白糖1勺、橄榄油 / 温水适量。

做法:





1、200g的富强粉里面放3g的酵母粉和半勺盐。

2、用温水将面粉和成面团。

3、取10g的黄油,加入面团里面,轻柔至黄油均匀的融入米昂团里面且面团光滑即可。





4、将揉好的面团盖上保鲜膜,放置温暖处发酵。

5、西红柿洗净后切小块。

6、猪肉用温水冲洗几次后切小丁。





7、洋葱头一半切丝一半切碎丁。

8、大蒜切碎末备用。

9、平底锅内放适量的橄榄油,油热后加入洋葱碎和蒜末炒香。





10、加入切好的肉丁,中小火煸炒至肉丁出油变色。

11、放入1/2勺的老抽、1勺白糖给肉丁调色,继续中小火炒至肉丁上色。

12、待肉丁上色入味后放切好的西红柿,中火翻炒至西红柿变软。





13、待西红柿变软后加入番茄酱和适量的热水,转小火煮至西红柿完全融化、没有块状物存在。

14、煮的过程中加一小勺盐、一勺生抽调味。

15、待酱汁煮的差不多时,最后加入一勺黑胡椒碎,翻炒均匀后即可关火。





16、将炒好的肉酱晾凉后盛出备用。

17、青红椒洗净后控水切小块。

18、马苏里拉芝士用擦丝器擦成丝。





19、平底锅内不放油,开小火将培根煎至两面都变色后盛出,晾凉后切小片备用。

20、利用煎培根出的油将青红椒和洋葱丝炒一下,目的是为了炒去蔬菜里面的水分并且不浪费培根出的那些油,不用放调味料。

21、待面团发酵至原来的2倍大小时,我们开始做披萨饼皮。





22、将发好的面团轻柔几遍排气,再将面团分成均匀的3块(视你平底锅的大小和饼皮的薄厚而定),然后将每一块揉匀后擀成薄厚适中的饼皮。

23、平底锅内放一小块黄油。

24、黄油融化后放擀好的饼皮,并用小叉子在饼皮上均匀的刺一些小洞,然后转小火煎。





25、差不多10分钟后,看饼皮被煎的有些焦黄了就可以关火翻面了,翻面之前再丢一小块黄油进去。

26、取适量的番茄肉酱均匀的铺在饼皮上面。

27、再取一些马苏里拉芝士丝铺在肉酱上。





28、铺上几小块培根。

29、放入炒好的青红椒和洋葱丝。

30、再铺一层马苏里拉芝士丝。




31、开小火,盖上锅盖焖15分钟即可(时间视自己平底锅传热的速度有所不同)。

小窍门:

1、如果时间允许的话,擀好的面皮最好再放置十多分钟发酵一下,这样煎出来的披萨饼皮比较松软,我因为时间问题就省略哪一步了,饼皮相对就比较薄、口感更脆一些。

2、炒至肉酱时,多放一些番茄酱,可以让酱汁味道更浓郁,放少了味道会打折。

3、做披萨尽量选用马苏里拉芝士,它比较容易有拉丝效果,而且可以将配菜牢牢的黏在披萨饼上。
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