“年糕年年高”，这道一口软糯满嘴鲜嫩的年菜值得一学

距离春节越来越近来了，虽然还没过年，但各种年菜已经开始浮现在脑海中了，那软糯Q弹的年糕最近一直出现在脑海中。...

距离春节越来越近来了，虽然还没过年，但各种年菜已经开始浮现在脑海中了，那软糯Q弹的年糕最近一直出现在脑海中，春节的时候许多地方也有做年糕吃年糕的习俗。



年糕又称“年年糕”，有“年年高”谐音，人们以年糕来寓意新的一年步步高升的愿望，过年自然是不能错过年糕。

虽都叫年糕但不同地方的年糕还是有所有不同，有种米或是米粉做成的，也有用黄米或是糯米、高粱米做成的，所以有白、红、黄三色的年糕。



本喵尝过最多的还是糯米做的年糕，年糕的做法有很多，南北也有不同风味，北方的蒸、炸，南方的蒸、炸、炒、煮，咸甜皆有风味各不相同。



对于年糕的吃法，但我第一次听到排骨年糕时，讲真，就是黑暗料理的感觉，尝了一次之后就被这个味道打败了，两种看似不可能组合的食材味道竟然这么特别，软糯加鲜嫩，咸甜适口，馋人十足！

食材：

排骨、年糕、料酒、盐、生抽、老抽、淀粉、姜、八角

做法：

1. 排骨剁小块，加料酒、盐、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟

2. 锅加少许油，放入冰糖小火炒糖色，炒至红色放入排骨裹上色

3. 加适量老抽、生抽翻炒均匀，加水没过排骨，加姜片、八角煮开转小火煮30分钟

4. 放入年糕大火烧开转小火煮至年糕变软，最后收汁即可

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