你一直信奉的“食物相克”专家说压根不存在?!
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“鸡蛋和牛奶不能同吃,菠菜和豆腐不能同吃,螃蟹和柿子不能同食,柠檬和虾肉不能同食,否则会引起中毒……”这些有关“食物相克”的说法,专家称都是谣言!
受访专家
中国营养学会名誉理事长 葛可佑
中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员 徐维盛
南方医科大学南方医院中医科主任、教授 谢炜
中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员 徐维盛
南方医科大学南方医院中医科主任、教授 谢炜
集中辟谣“相克食物”说法
柿子与螃蟹
迷惑指数:★★★★★
虾和含维生素C的食物
迷惑指数:★★★★
菠菜和豆腐
迷惑指数:★★★★
桃子和西瓜
迷惑指数:★★★
鸡蛋和豆浆
迷惑指数:★★★
营养泰斗证明:食物相克不科学
营养学界泰斗、南京大学教授
郑集
结果发现,食后的24小时内,所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。
2008年,兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验,受试者并无明显不良反应。
没有“食物相克”,为何身体不适?
生活中,有一些所谓的食物相克,其实是以下情况导致的。
细菌感染
如霍乱弧菌经常污染鱼虾蟹等水产品,如果有人吃了不洁的水产品,又吃了另一种食物,导致疾病,这就可能变成了一组“相克食物”。
乳糖不耐受
乳糖不耐受的人缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶,无法分解牛奶中的乳糖,表现为饮奶后出现腹部紧张、肠鸣、腹痛、排气、腹泻和全身软弱无力等症状。
过敏现象
包括海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。理论上讲,只要是含有蛋白质的食物,都有可能造成过敏,引发不适。
肠易激综合征
这是包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征,持续存在或反复发作。患者以中青年居多,男女比例约为1:2。
这种疾病病因尚不明确,情绪因素、饮食、药物或激素均可促发或加重这种高张力的胃肠道运动。
科学饮食经:食物多样、营养均衡
有个大原则必须注意,即食物种类的合理搭配。坚持这些原则,才是真正会吃饭:
- 坚持食物多样,谷类为主,粗细搭配;
- 多吃蔬菜水果和薯类;
- 每天吃奶类、大豆或其制品;
- 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。▲(生命时报特约记者 李凯 编辑:徐振羽)
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