“亮刀工，展风采”——记宁波市鄞州区江东国际幼儿园2017学年度厨房技能比武大赛
今年幼儿园引进国际营养师和面点师，结合膳管会的召开意见，对厨房工作提出了更高的要求，不断丰富了幼儿的膳食和营养，促进幼儿的健康和发育，获得了家长们的肯定和支持！...
为了贯彻落实《食品安全法》，更好的规范幼儿园食堂管理工作，同时进一步提高食堂工作人员的从业技能，丰富幼儿膳食，我园举办2017学年厨房技能比武大赛。
此次参加比赛的是幼儿园四名帮厨和一位面点师，几十年五星级酒店主厨经历和多年国外交流工作经验的大厨，作为评委之一。比赛内容包括两项：水果拼盘香蕉船和切菜刀工。大家工作服着装整齐规范，食材经过初步清洗去皮预处理后，整整齐齐摆放在每个人的台面前，随着园长宣布“比赛开始”，大家迅速低头进行手中的比赛项目，为了节约时间和工具，此项两个比赛项目交叉进行，分头展开。一边水果拼盘区，帮厨们有条不紊地挖水果球、摆放、造型、颜色搭配、撒葡萄干、挤沙拉酱......另一边切菜区，帮厨们拿起胡萝卜盒莴笋段，细致熟练地进行切片、切丝、切丁......厨房里回荡着一曲热闹的交响曲，一会功夫，一个个造型漂亮、秀色可餐的水果拼盘香蕉船就出现在评委们的面前，一个个丝丝分明和丁块均匀的成品，让评委们难以分出高下。最后，在专业评委范大厨的评选标准下，评委们选出了此次比武的风采奖，刀工奖，造型奖，优秀奖等，在一片赞扬声中落下帷幕。
今年幼儿园引进国际营养师和面点师，结合膳管会的召开意见，对厨房工作提出了更高的要求，不断丰富了幼儿的膳食和营养，促进幼儿的健康和发育，获得了家长们的肯定和支持！通过此次比赛，不仅展示了食堂人员的厨艺制作水平，而且激发了食堂人员专研业务的积极性，增强了服务意识，融洽了各部门的同事感情，为明年创建更高级食堂打下重要基础！
（通讯员 徐晨）
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