不起眼的福建路76号，有家主做纯正意式披萨的“夫妻小店”—「Pizza Figlia」，开店前，男主人在意大利做了近10年披萨呢

开在福建路的「Pizza Figlia菲格利亚意式火炉披萨」，可以说是津城那不勒斯披萨店的翻版了。如果你到店点一份玛格丽特，说不定会成为老板心中最会吃的那一类。平价却不用担心食材，吃到嘴里的惊喜会告诉你答案。...

很难在津城遇到温和多雨的冬日，这是气候上无法跨越的鸿沟。世界美食之所以千差万别，总是与人和土地休养劳作有关。雨热不同期的地中海气候，带给亚平宁半岛世界上最优质的葡萄园、油橄榄和帕尔马火腿，也是因为如此，全世界人民有了口福。



意大利的披萨举世闻名，尤其是那不勒斯，堪称“披萨的故乡”。无论走过多远，披萨如何变化，没有水牛奶酪、圣马扎诺番茄和罗勒叶的披萨就不能叫“玛格丽特”，这是共识。而在津城，想吃到正宗的意式披萨，推荐你去居民小街福建路76号，「Pizza Figlia菲格利亚意式火炉披萨」尝一尝。





曾在意大利烤披萨多年的老板，于几年前回国。那时候意式披萨还不在津城盛行，吃不到正宗的意式披萨，真是件抓耳挠腮的事情。干脆，辞了工作自己开。于是一年前，「Pizza Figlia菲格利亚意式火炉披萨」开张了。



考一张专业披萨师证书，显得更有说服力，披萨铲则是从意大利空运而来。窑炉里有苹果木在燃烧，高达400℃，可以快速烤熟一张披萨饼，这是正宗的那不勒斯标志。有关披萨的一切，老板花钱都不太心疼。





最先改变口味的是附近居民，三天两头来要一张，好吃就成了回头客。剩下的，就是英法意日等各国老外，因为吃得出来食材和口味的好，不间断的成了熟人。



而贡献美味的「Pizza Figlia」，就像那不勒斯货罗马街头三步一个的小披萨店，家庭经营，装修简单，本着“重品质少浮夸的”意大利传统理念，卖的不贵却货真价实。





说起经典的意式披萨，代表着意大利国旗绿、白、红三色的Margherita绝对是意大利人的最爱。在「Pizza Figlia」，玛格瑞特还有两款可选：经典玛格丽特和水牛奶酪玛格丽特。





卡帕尼亚大区不仅出产了几个世纪的葡萄酒，还拥有举世闻名的水牛奶酪。在「Pizza Figlia」，优质的水牛奶酪、圣马扎诺番茄与新鲜的罗勒叶共同组成这份美味，披萨外缘的“豹纹”，是窑炉的高温标志，一份完美的意式披萨，一定要有焦黑的边角才算完整，



工艺越简单的食物，对食材的要求也越高。披萨面团需要经由48小时低温发酵，才能获得柔韧的最佳口感。面粉、奶酪、番茄、橄榄油通通进口，完全按照那不勒斯披萨协会的标准进行，很放心。







那不勒斯披萨随意的很，就像南意人的性格，开心就行。转眼间，方形披萨就被老板铺展开，在苹果木的高热力下烤成脆饼，帕尔玛火腿的咸香遇到水牛奶酪后被中和，奶酪的微酸又被番茄压制，环扣的香气链条层叠不断，满足过瘾。









在意大利，披萨可以是主食，也可以是甜品。这份被老板取名“Nutella“的Calzone，就是一款甜品般的存在。加入意大利nutella酱和榛仁巧克力，出炉后再撒一层糖粉，脆脆甜甜，没毛病。







论起来地中海风味的根本，大概就是大蒜和油醋的浓香。如果你愿意，品尝油醋汁最好的搭配莫过于水牛奶酪沙拉。



小番茄与水牛奶酪的搭配，回味清鲜，经典味道，百吃不厌。



专门从意大利进口的脆薯条，可是在别处吃不到的美味。吃多了连锁店的标配后，建议你来试试这款。



能挂住更多汤汁的斜管面，与鲜虾红酱相融合，撒一层帕玛森干酪，奶香浓郁。几乎无处不在的特级初榨橄榄油，更是把意面的香气又提升了一层。





热情总是与随意相伴，比如这份提拉米苏。看多了精致的商店甜品，面前这份不拘小节的美味更能打动人心。舀下层叠的奶油和手指饼干层，浸润了满满咖啡酒的软香全面铺开，奶油的清润与可可粉的微苦搭配，回味悠长。





天气大好，出来走走。或许逛到这里，就成了你常常出门的理由。不愿出门，可以打开饿了么叫外卖，想亲自来尝尝，店小，记得提前打电话预约哦～

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