春节待客，我们要趁早准备，趁早学习

年末将至，不少人又开始愁宴客菜，今天小桃又整理了一些菜谱，供你学习。春节期间，给亲朋好友露一手。鱼香茄子...

年末将至，不少人又开始愁宴客菜，今天小桃整理了一些菜谱，供你学习。春节期间，给亲朋好友露一手。

鱼香茄子：
制法：
1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,
姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.
2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入。

粉蒸肉

做法：

1.五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；

2.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；

3.土豆去皮洗净切厚片；

4.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；

5.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。

青椒炒鸡蛋：

做法：

1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

椒香鸡翅

做法：

1.洗净的鸡翅两面都划上两刀；

2.加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；

3.鸡翅放入微波炉中火3分钟；

4.洒上白胡椒粉和辣椒粉；

5.再入微波炉中火4分钟；

6.取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。

地三鲜

做法：

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。

5、加入水生粉大火收汁即可

酱香排骨

做法：

1.排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；

2.打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；

3.锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；

4.依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁；

5.最后挤少许柠檬汁调味即可。

干煸豆角

做法：

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

小炒牛肉

做法：

1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。