天冷想吃锅?与众不同的法式火锅给你不一样的味蕾体验

 

冷气团来袭,热呼呼又暖心的火锅是最好的良伴。...



这个寒冷的季节因你的关注而变得温暖



冷气团来袭,热呼呼又暖心的火锅是最好的良伴。不仅我们对火锅情有独钟,法国人对于“火锅”的喜爱也到了迷恋的程度。当然,法式火锅与中式火锅可完全不是一回事儿。



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萨瓦火锅


顾名思义,萨瓦火锅起源于阿尔卑斯山的萨瓦省。上世纪五十年代,萨瓦火锅随着阿尔卑斯冬季运动和旅游一起在法国风靡起来。
这款火锅配料很简单:几种奶酪(一般是产自萨瓦省的奶酪),白酒和大蒜。配料都盛在一个有柄的平底铁锅中,下面有一个底座,底座里可以加火用来加热。等底料加热融化成粘稠的粥状,用长柄的两齿叉子叉着小面包块儿在其中蘸着吃。按照传统,把面包块儿失手掉到锅里的人会受到小小的处罚。
火锅常常会配着土豆或者沙拉吃,往往是寒冷的时节好友们围坐一团一起分享。而通常,人们吃奶酪火锅时还会配上一杯萨瓦省的Apremont或者Abymes白葡萄酒。只有这样才能更好感受阿尔卑斯山皑皑白雪下的热情氛围。


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勃艮第牛肉火锅
尽管这款火锅包含着“勃艮第”,但实际上,它是起源自瑞士的。其制作灵感也来自奶酪火锅,但主料是产自法国勃艮第地区夏洛来的牛肉,它也因此而得名。
这款火锅主食材是切成小块的生牛肉,加热的锅里盛的则是油。品尝的时候,人们把小块的牛肉蘸到锅里加热,然后拿出来,蘸着桌上摆的各种酱汁和配料吃,比如蛋黄酱、鸡蛋黄油嫩葱头调味汁、芥末蛋黄汁、香芹洋葱末、巴黎的蘑菇番茄沙司等等。


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巴克斯火锅
巴克斯火锅另一个通俗易懂的名字是红酒火锅,所以这种火锅的锅底自然就是红酒了,主料为牛肉块,再配上洋葱、香葱、蒜末、月桂叶、百里香、盐和胡椒。
它同样起源自瑞士,可以说是勃艮第牛肉火锅的衍生版本,不过口味更清淡,也更为接近中式的火锅。


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布雷松火锅
它来自法国知名的鸡肉产地—布雷松(bresse),所以肉品全为家禽,而锅底则是油,肉品被切成肉丁,还会裹上蛋黄液、香料和炸粉。
这种炸油火锅同样类似勃艮第牛肉火锅,只是主料有所不同。


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酒农火锅
酒农火锅是一种比较特殊的火锅,在使用前,将肉,海鲜,蔬菜等,先在煮沸的白葡萄酒中过一遍,这也是它被冠以“酒农火锅”的原因。除了白葡萄酒外,还需要鸡汤,以及桂皮, 胡荽子, 小辣椒, 盐, 黑白胡椒。
这款火锅现在基本只有在阿尔萨斯或是阿基坦地区才能吃到。


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巧克力火锅
对于热爱甜点和巧克力的人,这款巧克力火锅可真是你们的福祉了。这一款火锅,底料是小块融化的巧克力、其中还加入牛奶、奶油,人们可以用水果、点心或者蜀葵蘸着吃。
巴黎最上等的巧克力店都推出了外卖的巧克力火锅,装在精致的玻璃锅或者陶瓷锅中,无疑是送给吃货们的好礼物。
待续

To be continued


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