下雪天吃什么？冬季御寒食谱-这些食物御寒又美味！

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下雪天的饮食注意事项：

1.补充富含钙和铁的食物。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。

2.多主食及适量温热食物。首先多吃主食，适当选择产热高和温热性的食物，主要有狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、虾仁、桂圆、红枣等，这些食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，对于素体虚寒、阳气不足者尤其有益。

3.多水果及适量护阴食物。为使“阴平阳秘”，防治上火，冬季还宜配食鳖、龟、鸭、鹅、藕、木耳等护阴之品，尤其是一些体弱多病、精气亏损的中老年人，以求阴阳平衡。另外，每天还应补充水果，多吃柚子、苹果等生津类水果，对抵御冬季干燥有好处。

4.多蔬菜及增加维生素A。再者要保证维生素的供给，特别增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。其中维生素C，主要来自新鲜水果和蔬菜，维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等。

5.摄取蛋氨酸较多的食物。芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素。寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。

6.适量增加辛辣御寒食物。吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。

排骨藕汤

鲜藕含有大量的碳水化合物，还有丰富的蛋白质和各种维生素及矿物质，具有润燥止渴、清心安神的作用。

用鲜藕和排骨炖汤，汤水清甜，暖胃暖心，更有活血、润肤、抗衰老之功效。



用料：

猪尾骨1个，大葱1段，姜3-4片，细香葱1-2根，色拉油、食盐、黑胡椒适量，清水适量

步骤：

1、猪尾骨洗净，剁成块，在清水中浸泡半小时，逼出血水后洗净沥水；

2、藕去皮，用刀背剁断藕段；

3、香葱切末，备用；

4、在热锅中放入适量油，下姜片和排骨，加入少量盐，翻炒至肉变白色后，加清水，用大火煮开，并撇去浮沫；

5、将排骨连水倒入砂锅中，放少许香醋，盖好锅盖，大火煮开后转小火煨30分钟左右；

6、将藕块加入砂锅中，与排骨混合搅匀，接着大火煮开转小火炖；

7、炖至肉脱骨、藕粉糯即可关火，依据个人口味撒上黑胡椒粉和葱末，即可享用。

黑豆黑米红枣粥

俗话说：想要长寿，多吃黑豆！黑豆是一种十分滋补的黑色食物，可以滋养肾脏；同时，红枣具有补血益气的功效。



用料：

黑豆25克，黑米25克，糯米50克，大米25克，薏仁25克，山药25克，芝麻25克

步骤：

1、将黑豆和黑米淘净，泡水搁置一夜；

2、次日，将泡黑豆和黑米的黑水倒掉；

3、按黑豆黑米:水＝1:2的比例，放入锅中；

4、烧开后改用小火，煮至黑豆的皮没有褶子；

5、将红枣洗净放入锅中，煮至粥粘稠后，即可关火。

胡萝卜炖牛腩

胡萝卜能够增强免疫功能，牛肉富含的蛋白质、氨基酸比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，尤其适用于防感冒及免疫力低、虚损消瘦、腰膝酸软者。



用料：

牛腩2斤，胡萝卜4根，生姜1小块，大葱1段，香叶5片，桂皮1块，陈皮1块，草果1枚，八角2粒，干辣椒5根，冰糖10粒，老抽2汤匙，豆瓣酱2汤匙，香菜适量

步骤：

1、将生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段，备用；

2、将牛肉切成块后，放入冷水锅内煮20分钟，出血沫后倒出，沥干水分，备用；

3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入生姜、大葱、豆瓣酱及香料一起炒香，待香味出来后，倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀；

4、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，用中火炖约半小时（不要盖上高压锅锅盖），中途需不时翻拌；

5、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块；

6、把胡萝卜倒入高压锅内，盖上盖子后，用大火炖至排气，改最小火炖15分钟即可。

梅子酱烧排骨

猪排骨可以为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸之外，还含有大量骨胶原、骨粘蛋白等，可提供丰富钙质，增强人体免疫力。



用料：

排骨1斤，葱1-2根，姜2-3片，植物油、生抽、老抽、料酒适量，老冰糖2-3块，梅子酱 1勺，清水适量

步骤：

1、将排骨焯水后，洗净备用；

2、排骨里加入料酒、酱油、盐、花椒腌制10分钟；

3、在锅加入适量油，放入姜片炒香后，下入排骨煸炒；

4、排骨煸透后加适量的料酒加盖焖一会；

5、倒入适量的生抽、老抽、冰糖、一大勺梅子酱，再倒入浸过排骨的热水煮开转小火加盖煮30分钟左右；

6、打开锅盖，待汤汁收干即可。

回锅肉

回锅肉色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。寒冷的冬天里，一份回锅肉带来满满的温暖。想学做菜吗？关注微信公众号：cookbook101，图文教您做菜！



用料：

五花肉200克，青蒜2棵，花椒20粒左右，姜片7-8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺

步骤：

1、将五花肉放入冷水锅，放入适量姜片，倒一大勺料酒，用大火将水烧开，然后转中火，煮30分钟左右，关火；

2、将煮好的肉晾凉，切成薄片；

3、在炒锅中倒入适量油，用大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，盛出；

4、在锅中倒入花椒粒和2大勺豆瓣酱，翻炒至油的颜色变红，加入肉片；

5、加入青蒜后，依据个人口味加入料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀后即可出锅。

酥烤小羊排

羊肉性温，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷等有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。



用料：

小羊排4块，面包糠1量杯，杏仁1/3量杯，黄柠檬半个，荷兰芹少许，盐少许，橄榄油3大匙，海盐少许，孜然粉1小匙

步骤：

1、将烤箱调至175度，进行预热；

2、杏仁用食物处理机打碎后，加入面包糠、柠檬汁1/4个和适量盐，搅拌均匀；

3、用橄榄油与海盐略略按摩小羊排；

4、在平底锅中加入1大匙橄榄油，放入小羊排，中火一面各煎30秒；

5、将两面煎好的小羊排立刻拿出，均匀粘裹上处理好的面包糠后，放入预热好的烤箱烤1分钟左右；

6、取出并撒上适量孜然粉与柠檬汁；

7、最后撒上西洋芹末装饰，即可享用。



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