家有宝贝︱给孩子“补脑”,竟然有这么便宜的办法,保证每家都有!

 

给孩子补充卵磷脂,天然食物是最好的来源,其中大豆和蛋黄中卵磷脂的含量高,质量也好。此外,牛奶、动物内脏、鱼、芝麻、蘑菇、谷类、山药和黑木耳等,也都是我们日常生活里常见的含有卵磷脂的食物。...

摘要
给孩子补充卵磷脂,天然食物是最好的来源,其中大豆和蛋黄中卵磷脂的含量高,质量也好。此外,牛奶、动物内脏、鱼、芝麻、蘑菇、谷类、山药和黑木耳等,也都是我们日常生活里常见的含有卵磷脂的食物。

卵磷脂对大脑发育有好处,对成长期的孩子来说更是必不可少。那么从哪里可以获得卵磷脂呢?

不要认为保健品中提纯和加工后的卵磷脂就有多好,卵磷脂最好的来源是天然的食物。其实日常食物中获得卵磷脂一点都不难,还很便宜。有两种我们常见的食物——大豆和蛋黄,其卵磷脂含量是很高的。这两种食物具有共同的特点:第一, 卵磷脂含量比较集中;第二,所含卵磷脂的质量比较高。
如果一定要分出个高下的话,蛋黄更好。但有些中老年人对蛋黄不耐受,包括一些年轻人,比如爱美的女士也不吃鸡蛋黄,嫌里面的胆固醇高,怕吃了发胖。

鸡蛋黄里有没有胆固醇?有。

鸡蛋黄里的胆固醇高不高?高。

高在哪里?一个完整的鸡蛋大概50克,里面一个完整的鸡蛋黄含有的胆固醇是多少?300毫克。

300毫克是什么概念?

就是一个健康人一天所需要胆固醇的总量。换句话说,吃一个鸡蛋黄,一天所需要的总胆固醇量已经达到需要量了。但是同时不可能不吃别的东西,比如其他的动物性食品。这样如果再加上鸡蛋黄,一天所需要的总胆固醇量肯定会超标。

但是这里更为关键的是,鸡蛋黄里的胆固醇吃进去,是不是一定会把血液里的胆固醇增高?目前来看不能划等号。换句话说,即使一个人的血胆固醇增高了,但并没有直接证据证明是吃鸡蛋黄所导致的。其次,鸡蛋黄里面含有非常丰富的卵磷脂,而卵磷脂又可以在一定程度上减少身体里出现高胆固醇血症的风险。
所以这就产生了矛盾:鸡蛋黄到底该不该吃?欧洲曾专门召开过专家会议讨论这个问题,得出一个定论:鸡蛋黄对于成年人和儿童的身体——比如血脂、神经、大脑等——的重要贡献,远远超过其可能带来的血胆固醇增高的风险,所以鼓励所有的人群,包括已经出现高胆固醇血症的人群还是要适当的吃鸡蛋黄。

正常人吃一天一个鸡蛋黄是毫无问题的,甚至有的人一天吃两个也可以。对于已经患有高胆固醇血症的朋友,蛋黄也不要完全抛弃,可以每天吃半个蛋黄,或者隔一天吃一个完整的蛋黄,平均下来也是每天半个。这种食用方法,既不会让血胆固醇进一步增高,同时补进了卵磷脂,对于血脂的控制还可能有一定好处。顺便提一句,有些年轻的女士嘴角溃烂,这跟不吃蛋黄导致卵磷脂缺乏也有一定关系。

除了大豆和蛋黄,牛奶、动物内脏、鱼、芝麻、蘑菇、谷类、山药和黑木耳等,也都是我们日常生活里常见的含有卵磷脂的食物。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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