年货市场里的陷阱多！一篇文章告诉你“如何便宜买到高质量年货”
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来源：美食工坊（ID：meishigongfang）
每到年前一个月，各地的年货市场就早早地开起来了，买鱼、买肉、买海鲜，备料、备菜、备干果……虽然物质生活早已富足，大家早已不贪那两口美食，不过年味还是要炒起来的！
【 干 果 篇 】
▷多 味 瓜 子，慎 买瓜子最好买原味的，条纹分明，瓜子壳凹痕明显，摸起来不会很滑腻，有股清香，吃起来不腻。
多味瓜子味道是更浓香，但含有的化学添加剂也不少，多吃对人体不利。当
花生应选完全炒熟的，颗粒饱满、形态完整、大小均匀，肥厚而有光泽的，吃起来香脆有味。
核桃个头圆整，分量大的比较好，果壳颜色为淡淡的枯木颜色最好。
略有黄白的颜色，暗黄说明干燥度不够，或者生长、脱皮过程中出现霉变。褐黄说明陈年积货，不新鲜。
开心果应外皮微黄泛白，颜色均匀，具有自然的光泽，果衣颜色淡褐色，果肉翠绿。
【 干 货 篇 】
▷无 味的 香 菇，少 买好的干香菇具有浓郁的、特有的香菇香气，色泽黄褐或黑褐，菇面会稍带白霜。
干香菇要干燥，但不能太干，一捏就碎还没香味的，品质不好。
干海带颜色较深，灰绿色且自然的是好海带，带有浓厚的海鲜味，摸起来手感不黏。
干海带如果颜色翠绿或有其他异味，建议别买。
好腐竹光泽自然，颜色黄中带白，韧性一般，容易折断，有股豆清香味。
颜色鲜亮像打了蜡一样的腐竹，散发出霉味、酸臭味或刺鼻气味的不要买。
黑木耳个小较薄，正面是黑色的，背面是灰白色的。
而有些商家会用地耳来冒充黑木耳，地耳个大较厚，正面多为红褐色，背面泛黄。
新鲜虾皮颜色为自然的乳白色或淡黄色，透明度高，晶莹剔透，带有淡淡的海鲜味。
【 肉 类 海 鲜 篇 】
▷区 分 老 嫩 牛 肉老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉，肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
山羊肉适合焖炖，肉质发散不黏手，肉毛硬直，纤维粗长，肋骨宽而长。
新鲜的淡水鱼眼睛清澈完整，并且向外稍有突出，周围无充血及发红现象。
鱼鳃鲜红或粉红，鳃盖紧闭，无异味；表皮粘液较少。
海水鱼品种很多，市面上一般都为冷冻鱼。质量好的冷冻鱼，眼球饱满凸起、新鲜明亮、外表色泽鲜亮、机体完整。
冷冻鱼一旦解冻极容易变质，买回后最好立即食用。
甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。千万不能图便宜买死甲鱼！
背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。
劣质鱿鱼瘦小残缺，赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品。
每个家庭必备的年货都大同小异，
但要挑到好吃又健康的，
就得靠自己的“火眼金睛”分辨优劣了。
除了小郎中说的这些，
小伙伴们过年还会置办哪些年货呢？
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编辑：高继明
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