明日立春！咬春攻略奉上，口水收一下~

春来到，咬一咬。怎么咬，找美胖~...

原料：

面粉300g、开水 / 油适量。

做法：





1、开水和面，醒30分钟，面稍软些。

2、切成小剂子。

3、把剂子擀成比饺子皮大，中间抺油。





4、摞到一起，每层之间抹上油，大概能一起放十张。

5、擀薄。

6、放蒸屉上，加水蒸，水开20分钟关火。





7、蒸好的饼。

8、一个个分开。

9、卷土豆丝和鸡蛋酱葱丝。

原料：

白萝卜150g、冠利红椰菜50g、鸡胸肉200g、鸡精6g、生抽15g、料酒10g、玉米淀粉35g、盐 / 玉米油 / 春卷皮适量。

做法：





1、鸡胸肉洗净切成丝。

2、放入生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制一小时左右。

3、冠利红椰菜挤掉水分。





4、白萝卜去皮刨成丝。

5、热锅冷油，倒入白萝卜丝炒熟。

6、腌制好的鸡丝放入热油锅里稍微炸一下，变色即可。





7、准备好一些淀粉水。

8、放适量鸡丝、红椰菜、萝卜丝在春卷皮上。

9、先卷起一边，再将两边向中间折起。





10、再卷向另一边包好，用少许淀粉水封口。

11、放入热油锅里炸至表皮呈金黄色即可。



小窍门：

1、这里用的红椰菜是熟的，所以不用炒，酸酸的开胃又解腻。

2、炸鸡丝不用时间太长，老了就影响口感。

3、炸好的春卷用吸油纸吸去表面多余的油吃的更健康一些。

4、馅料晾凉后再包卷，这样不容易破皮渗漏。

5、包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时膨胀表皮破裂。

原料：

白萝卜1根、醋4大匙、辣椒油少许、盐 / 糖 / 酱油 / 香油 / 蒜末 / 白芝麻 / 花生碎适量。

做法：





1、白萝卜去皮，切薄片。腌时更容易入味。我买的青皮白萝卜，青皮、白皮都可以。

2、把萝卜片对半切成四小片。

3、切成扇形。





4、把萝卜片放入大盆中，加2小勺盐，搅拌均匀，腌2小时左右。

5、腌制出水。

6、把腌好的萝卜挤出水分。





7、再把萝卜放入大盆中，加2小勺糖，继续腌制出水。为了进一步去除萝卜的辛辣气。

8、腌1小时，出水后，再次把萝卜中的水分挤干。

9、把蒜拍碎，切成末。





10、把萝卜放入盆中，加入酱油、4匙醋、4匙糖、半匙盐、少许辣椒油、香油、蒜末搅拌均匀。

11、酱油量，以没过萝卜为宜。

12、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天即可。




13、随吃随取，取出后加上白芝麻、花生碎搅拌一下，更好吃。

小窍门：

萝卜先用盐，再用糖腌出水，彻底去除萝卜的辛辣气。这两步很重要。

原料：

高筋粉500g、韭菜300g、鸡蛋三个、盐一勺、植物油半碗、温水250ml。

做法：





1、新鲜的韭菜洗干净，切碎，用油拌均匀，防止韭菜出水。

2、鸡蛋打撒炒熟，最好是炒的碎一些。

3、清水和面揉成团，保湿松弛30分钟，中间需要揉二次面胚。面胚松弛好了，分成大小一致的面剂子。





4、撒干面粉擀成四周薄，中间厚点的面皮。

5、韭菜馅料里放鸡蛋，加适量的盐拌好。取一个面皮放适量的馅料。

6、捏的边缘最好是小一点，然后把盒子的肚子轻轻的按压薄。





7、平底锅放适量的油，小火煎韭菜盒子。过会翻个面双面都要煎一下，煎的过程中撒一点点的水盖上盖子，这样韭菜盒子面皮熟的快，盒子的面皮很软。

小窍门：

1、面粉和水的比例是二比一，本菜谱用的是高筋粉。

原料：

小南瓜1个、白玉米半个、黄玉米半个、黄油10g、芝士10g。

做法：





1、备好图中材料。

2、小南瓜，切开，剐干净中间的囊。

3、玉米和黄油。放入微波炉中加热。





4、黄油融化后和玉米搅拌均匀。

5、把搅拌好的玉米，放入掏空的小南瓜中。

6、放入蒸锅中，蒸25分钟，（在瓜下面放一个碗以防蒸软开裂）。





7、蒸好的南瓜后，在表面铺上芝士。

8、放入微波炉中，高火微波一分半钟。




原料：

饺子皮20个、胡萝卜 / 生抽 / 黄瓜 / 玉米油适量。

做法：





1、饺子皮，玉米油准备备用。

2、放一张饺子皮刷上油，在叠上一张，依次每张都刷上油。

3、用擀面杖擀成薄大饼。





4、对比一下擀好后的，可以在擀大一点。

5、热锅蒸20分钟左右，取出切掉边缘不规整的。





7、胡萝卜黄瓜切丝加生抽，盐，鸡精，醋，蒜末，小米辣适量拌匀。




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