狗不理不只是包子……

关于“中华老字号”你知道多少？...

首图作品《翠带》局部

作者  何东

牌匾又称招牌、匾额。这门艺术集书法、装饰、建筑、工艺于一体，熔词文、雕刻、色彩于一炉，是我国优秀的民族文化遗产之一。牌匾艺术最初运用在封建帝王的宫殿建筑上，后来发展到文人士大夫居所。作为传统文化光辉的一笔，匾额以独特的语言，述说着中国上千年的文化历史。这些牌匾往往是名家大家手笔，甚至有些还承载着不一般的故事传说。它既是一幅幅美妙绝伦的书法作品，更是一个文化的标志性符号。

这些匾额，从题写范围划分，有宫殿、牌坊、寺庙、商号、民宅等建筑的显赫位置，向人们传达皇权、文化、人物、信仰、商业等信息。它通过巧取文学作品、援引成语典故、附丽神话传说、名人题字，表达报恩情感、显示店家诚信，负载着厚重的民族商业思想，折射出传统的文化色彩。

从材质上划分，主要有木质、石材和金属三种，但以木质居多，石材和金属的较为少见。牌匾漆地以黑色居多，也有紫、红、蓝、绿、棕等颜色。文字最常见的是真金字匾，所谓真金字匾，即在字上敷贴金箔。



老字号和牌匾历来有着不解之缘，而老字号的牌匾也多出于名人之手，用现在的话说就是“名人效应”。“有头有脸”的大字号，都要请名人、名书法家来书写牌匾。只要是老字号，大商家，上至皇上、下至宰相，也都愿意出手挥毫。

比如“鹤年堂”中药铺和“六必居”酱园的牌匾出自明朝宰相严嵩手下。



北京的“都一处”烧麦馆的牌匾据说是清乾隆皇帝所书，都一处烧麦馆开业于清乾隆三年（公元1738年），不但字号为乾隆所赐，而且现在其店内所摆虎头匾也为乾隆皇帝御笔。



还有同治、光绪二帝的老师翁同龢就写有菇古斋、尊汉阁、宝古斋、赏奇斋和秀文斋等5块匾。清代著名书法家宝熙，多罗克勤郡王等人也都为当时的老字号写过牌匾。

而近现代，书法家、政界要员、文人等也在光顾琉璃厂时写了很多牌匾，有李鸿章、梁启超、康有为、徐世吕、吴佩孚、郑孝胥、黄宾虹、张伯英、曾国藩、张大千等人。现代文人和书法家写的牌匾也不少，如郭沫若、启功、赵朴初、邓拓、舒同、李可染、吴作人、溥杰诸人，都在琉璃厂留下了墨迹。



“东来顺”是一位名叫丁德山的回民于1903年所创立。有着“京城涮羊肉之冠”的美誉。至今已形成集爆、烤、炒、涮于一体的清真系列菜肴成为北京著名的老字号。其匾额为著名工艺美术教育家陈书亮先生所书。



“同仁堂”可以说是“中药”的代名词！1669年创立，历经八代皇帝。同仁堂最早的一块匾额是康熙四十四年（公元1705年）由壬戌科的状元孙岳颁题写，现在的匾额则是由著名书法家启功先生所题写！

如今，数十年、数百年过去了，“老字号”和它的牌匾仍然是老北京的文化标志。

老字号门楣上那一方方各具风采，古色古香的精美牌匾，字体或端庄饱满，或清秀俊雅，或古朴拙正，或洒脱飘逸，无不令人驻足欣赏。其他牌匾书法欣赏牌匾文化是中华民族传统文化中一道独特的风景，自秦汉以来延绵二千多年，可慢慢地随着年代的消逝，底蕴深厚的匾额书法，成了逐渐在消失的文化遗产……

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