营养素宝库——酵母

 

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一大汤勺量的酵母不仅是蛋白质（36%）和复合B族维生素的优质来源，而且还是矿物质、微量矿物元素和氨基酸真正的宝藏，而氨基酸正是有机铁最丰富的供应者之一。

酵母还是铬的最佳营养来源，铬以被称为耐糖因子的有机化合物而存在于啤酒酵母中。耐糖因子是胰岛素生成所必需的，而且对于身体主要的燃料葡萄糖来说，也是必不可少的。酵母很容易溶入到汤粉和果汁或者食品中，所以我们很方便让孩子的饮食中添加营养丰富的酵母。

酵母的来源有很多种，而且除了一样——活性的面包酵母外，其他都是非常不错的东西。活性面包酵母可能会对B族维生素起到破坏的作用，而且甚至会略夺走孩子身上更多的维生素，所以我们要用的是营养型的酵母。

啤酒酵母是来自于啤酒花（啤酒的一种副产品），经常被称为营养酵母。

原酵母生长在木质纸浆中，用于纸张的生产，或者来源于赤糖糊中，有时在商业上被做为食用添加剂，用于婴儿配方食品中。

乳清，牛奶和奶酪的副产品，可能是最可口、而且最有效的酵母。

液体酵母来自于瑞士和德国，用香草、蜂蜜麦芽和橘子或葡萄柚培养而成。

作为食品添加剂的大多数酵母都已经加入了钙（看看标签就可以知道）如果没有加钙，我们必须要保证孩子获得额外的钙，因为酵母和其他蛋白质食品一样富含磷，而磷能够将钙带出体外。

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