这条红火开年"蒜爆鱼"，辣油一泼好运来！

一家人抢着吃！...

蒜爆鱼是我2017年做的最惊喜的菜之一。之前一直听说过北方有蒜爆鱼的做法，但是没有尝过我也想象不出味道，所以前几天决定自己做了试试。

蒜爆鱼重在调料，把味道调好了是关键。你们可以根据自己的口味多加一点醋，或者多加一些酱油，都没有关系，一定不要刻板了才好。最后倒上那一勺滚烫的辣油，刺啦一声，用热力将酱料的味道一下融进了鱼肉里，香味扑鼻而来，夹起一块鱼肉，不要太美味啊。

这道菜不仅作为一道快手菜，10分钟就可以上桌，而且如果作为宴客菜也十分讨巧。因为步骤非常简单，但是在餐桌上这热油一泼，给人的感觉就很专业地道，观感十足。不信你可以试一试。前几天我回父母家，给他们做了一次。平时喜欢吃清淡的父母也很爱吃，然后看节目还没播出，就急着和我要方子，以后可以做着吃。

新的一年已经开始了，我们最终所追求的开启智慧的人生是不拘束的，自由自在的人生。这种自由，不仅体现在思想上，也同样展现在生活中，做菜就是其中之一。其实你看，这道菜不过是在清蒸鲈鱼上的一个变化。这是我的做法，你也可以去想想你可以做出一个什么别的口味来呢？

祝大家新年快乐！

1. 一定要大火将蒸锅里的水烧开后再放入鱼。

2. 油一定要趁热浇在鱼肉上。



 1. 鲈鱼两面斜刀各划三个口子



 2. 鲈鱼两面均匀撒上盐和料酒，用手涂抹均匀，腌制30分钟



 3. 葱、姜切细丝备用



 4. 将葱、姜丝塞入鱼身划好的口子中，腌制10分钟



 5. 将鱼放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖大火蒸6分钟，关火后焖2分钟



 6. 碗中倒入蚝油、米醋、生抽、糖、蒸鱼豉油、盐、蒜末，搅拌均匀做成酱汁



 7. 将做好的酱汁淋在蒸好的鱼肉上



 8. 锅中热油，倒入干辣椒爆香



 9. 将热好的干辣椒油浇在鱼肉上



 10. 开吃啦！



一盘美味又极具风味的蒜爆鲈鱼，配上同样口感丰富的茄子炒饭再合适不过了，而且茄子能有效降低血压，保护心脏，配上冬季的大鱼大肉再合适不过，最后来碗浓汤，整个人都暖洋洋！

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