只需一口，便可温暖整个寒冬。...





川菜之妙，妙就妙在「接地气」这三个字。普通的食材被赋予了麻、辣、鲜三个元素后，最终焕发出的是让人欲罢不能的不凡口感。

而麻婆豆腐，作为川菜里的大众情人，下饭界的神级“杠把子”，经过上百年的酝酿

已经在海内外虏获了无数食客的胃，成为了中华美食里响当当的金字招牌之一。

如今“麻婆豆腐”不仅是川菜典型代表，更成为了一道深受人们喜爱的家常菜。

在这么寒冷的天气中，来一口香辣温暖的麻婆豆腐，简直再适合不过。

作为爱吃辣的人，收下这波安利准没错;豆腐和着汤汁入口即化，花椒的味道刺激着整个味蕾,有着说不出的美味;用剩下的汁还能再加三碗饭。

1.嫩豆腐切成两厘米左右的丁，用加盐的开水焯一下，去掉豆腥味，盛入凉水备用



2.大蒜、生姜，大葱切末，牛肉切末（可用牛肉酱代替）





2.锅加油烧热，将少许花椒炒的变成棕红色盛出，捞出丢弃



3.加些许油，大火加热，油热后加入葱末、姜蒜末翻炒片刻。



4.爆香后，依次加入豆瓣酱，牛肉末、炒香。



5.加入焯好的豆腐，生抽、料酒、少许盐（喜欢辣的可加干红辣椒粉）加少许水沿锅边推几下，煮沸后加盖焖2分钟。



6.大火收汁，加入勾芡水，分三次勾芡。



7.待汤汁变浓稠，撒上大葱叶，提香



8.盛出，撒上适量葱花即可



① 卤水豆腐口感绵韧，有豆香味，含水量少、够筋道，最适合用来做麻婆豆腐。

② 豆腐一定要提前焯水（小火2-3分钟即可），吃起来会更加Q弹；焯水时记得放一些盐，增加豆腐的咸味。

③ 虽然是配角，但肉末的选择同样重要，牛肉末的味道更浓更香，肉质也更紧实。

④ 千万别吝啬放油！只有油多，烹饪的时候豆瓣酱和辣椒面的香气才能都充分发挥到极致。

这么简单又美味的一道家常菜，还不赶紧马下来回家尝试一下？

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